【辣火食堂】-你没见过的莲枣鱼头火锅的做法

主要原材料
    莲子50克，红枣100克，鲢鱼头2个，土豆、水发黄花、小白菜各250克，水发海带300克，豌豆苗150克，鲜冬笋500克，番茄片4片，鲜汤2500克。

主要调料
    姜片15克，葱白节50克，精盐10克，鸡精5克，白胡椒粉3克，化鸭油100克。

制作步骤
    (1)鲢鱼头去鳃，洗净。莲子泡软。土豆去皮，切厚片，用清水漂后装盘。水发黄花去蒂，装盘。小白菜去根，洗净装盘。鲜冬笋去皮，洗净，切成一指条装盘。海带、豌豆苗洗净装盘。
    (2)锅置火锅桌中央，锅内放化鸭油烧热，下葱白节、姜片炒香，掺鲜汤，加精盐、鸡精、白胡椒粉、莲子（带汁）、红枣和鲢鱼头，煮沸。撇净浮沫，煮10分钟后，配上原料，即可煮烫食用。

怎么食用？
    可用香油、豆腐乳汁、味精和葱末调制味碟，每人一碟，蘸食。如有兴趣可参看更多火锅的做法《清汤火锅的做法》