【辣火食堂】- 滋补锅底，茸车海参火锅的做法

主要原材料
      紫河车8克，鹿茸、海马各10克，水发海参800克，猪腰250克，猪肝、净麻雀各400克，蘑菇、水发腐竹各150克，鲜香菇、水发黑木耳、黄豆芽各100克，小白菜、水发粉皮各200克，鸡汤2000克。

主要调料
      姜片、葱白节各15克，精盐10克，味精3克，化鸡油100克。

制作步骤
      (1)猪腰去腰臊，洗净，片成大薄片装盘。水发海参片成长片，用清水洗一下装盘。猪肝切成大薄片装盘。净麻雀切去爪装盘。蘑菇、鲜香菇、水发黑木耳和小白菜去蒂、根，洗净，分别装盘。黄豆芽洗净装盘。水发腐竹、水发粉条捞起装盘。
      (2)净锅置火锅桌中央，点燃火，放化鸡油烧热，下姜片、葱白节炒香，加鸡汤、鹿茸、紫河车、海马、精盐和味精烧沸。再将备好的原料上桌，即可煮烫食用。

怎么食用？
      可用蒜泥、韭菜花、精盐、味精、香油和色拉油调制味碟，每人一碟，蘸食。

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