火锅店大堂管理员职责和职务描述

火锅店部/串串餐馆餐厅管理员
    1．岗位说明
    在火锅部总监／串串经理领导下，具体负责中火锅店的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序高标准的服务，来获取最佳效益。
    2．工作慨述
  合理安排员工的班次并做好考勤记录、检查员工仪容仪表、拟订促销计划、负责员工的培训工作、了解客情并反馈、对客人实行跟踪服务、对火锅店服务质量检查、把好出品关、对餐厅财产的管理、建立设备设施的维护与保养制度以及卫生制度、负责火锅店成本控制．处理客人各种投诉、落实安全及防火制度的实施、与相关部门联络、沟通与协调工作，完成上级交办的任务。
    3．主要职责
    (1)制订火锅店年度、月度经营管理计划，领导火锅店员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高火锅店销售收入；分析和报告火锅店年度、月度经营管理情况。
    (2)参加火锅总监（经理）主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握火锅店预订和重要接待活动，主持召开火锅店有关会议。
    (3)巡视火锅店的营业和服务情况，检查领班的工作和火锅店的服务质量，抓好火锅店设施设备的保养和卫生、安全工作。
    (4)控制火锅店低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。
    (5)了解厨房的工作程序和相关知识。与厨师长保持密切联系和合作，
    (6)发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。
    (7)负责制定管理推销策略，服务规范和程序并组织实施，做好火锅店排班工作，监督餐厅领班制定排班表，带头执行火锅店各项规童制度。
    (8)负责与相关部门的工作协调，处理备类突发事件。
    (9)审核火锅店的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为。
    (10)负责对下属的考勤、绩效考核和评估，组织开展火锅店培训活动，掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好火锅店人才开发和培养工作。
    (11)负责编定每日早、中、晚班人员，做好员工的考勤记录工作，并督导完成火锅店的日常工作。
    (12)每日班前检查服务员的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
    (13)重视下属员工的培训工作，定期组织员工实习服务技巧技能，对员工进行火锅店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
    (14)了解当天用餐人数及要求，合理安排火锅店服务人员的工作，督促，服务员做好清洁卫生和餐用具、酒具的准备工作。不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时出现和纠正服务中出现的问题，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
    (15)随时注意火锅店就餐人员的动态和服务情况要在现场进行指挥。遇有VIP客人或举行重要会议，耍认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。
    (16)领导餐厅全面质量管理(QC)小组对餐厅服务质量进行检查，把好餐厅出品服务的每一关。定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录。
    (17)加强对火锅店财产管理，开支和物品损耗。掌握和控制好物品的使用情况，减少费用。
    (18)负责火锅店的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
    (19)及时检查火锅店设备的情况，工作，并做好火锅店全和防火工作。保证环境卫生，负责火锅店美化工作，建立物资管理制度，做好维护保养。
    (20)与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究
    (21)负责组织领班、服务员参加各种培训、和下属的服务水平。
    (22)加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告上级经理。