火锅店开业当天工作如何安排？

  火锅店开业当天工作如何安排？咱们这类以日销售30万元为例，如您的火锅加盟店日销未达到此标准，您可同比例下降人员安排。本文仅做参考。

 1．值班经理

   每日2名，早晚各1名，由具有很高管理水平和丰富开业经验的店经理担任，全面负责开业的安排和现场管理、协调工作。

 2．柜台（总60人）

   (1)10台收银机，每台收银机2个员工（1人收银，1人取产品）；1个经理；分早晚班，每班1名总协调。

   (2)冷饮可乐、橙汁4人。

   (3)热饮2人。

   (4)冰激凌、奶昔2人。

   (5)传送产品2人。

   (6)薯条4人。

   (7)补充货物2人。

   (8)换零钱、捡大钞8人。

   (9)饮料机动2人。

   (10)轮替5人。

3．厨房（35人）

  (1)经理2人，早晚各1人。

  (2)产品输送区：3人（2人包产品，1人）。

(3)排包：2人

(4)烘包1：2人，烘包2：2人，烘包3：2人。

(5)调理：3人。

(6)煎区：4人。

(7)炸区：8人（鱼、派、鸡块、鸡肉各2人）。

(8)机动1人（清洁）。

(9)轮替5人口

4．支援区（总10人）

(1)经理2人，早晚各1人。

(2)奶浆1人。

(3)干货2人。

(4)库房3人。

(5)剥洋葱、扔垃圾1人。

(6)洗涤1人。

(7)轮替1人。

5．大堂（总50人）

A．一楼

(1)经理6人，早晚各3人。

(2)儿童乐园：2人。

(3)收餐盘、扔垃圾：4人。

(4)扫地：3人。

(5)发调味料：4人口

B．如有二楼则

(1)经理4人，早晚各2人。

(2)收餐盘、扔垃圾：8人。

(3)扫地：3人。

(4)卫生间：2人。

(5)发调味料：4人。

C．楼梯

(1)经理2人，早晚各1人。

(2)楼梯上下口指引各3人。

D．轮替3人。

6．外围（总50人）

(1)经理6人，早晚各3人。

(2)扫地2人。

(3)维持里面次序7人，维持外面次序20人。

(4)发宣传资料4人。

(5)开发票1人。

(6)轮替4人。

7．点膳人员

(1)经理2人，早晚各1人。

(2)外围点膳人员20人。

8．促销人员

(1)兑换处：9人（宣传品上说明的奖品）o

(2)吉祥物护卫：4人。

(3)播音2人。

(4)楼面接待员25人（分两班）。

(5)机动4人（发放调味品）o

(6)打气球6人。

9．保障人员（全部是公司人员）

(1)负责员工餐饮2人。

(2)公关1人。

(3)机器保障1人。

(4)工程保障2人。

10．打烊人员

 (1)经理2人。

 (2)大厅6人。

 (3)厨房5人。

 (4)滤油1人。

 (5)后区洗刷1人。

 (6)柜台1人。

 (7)冰激凌、奶昔机器清洗2人。