为什么火锅店和家庭自制涮火锅的食材感觉不一样？

　　很多外地朋友都喜欢问我他在家涮火锅的食材怎么就没有店里面的那种感觉？下面我就来说说在家涮火锅用什么样的食材和为什么在家涮火锅和在店里涮火锅感觉不一样。

　　首先说说涮火锅用的荤菜，在涮火锅的食材中荤菜是必不可少的。店里面涮火锅的食材由厨师处理并摆盘所以很精致，比如食材中的毛肚没有处理过的话吃起来就要嘛太硬要嘛太脆口感肯定不行，再比如涮火锅用的肉片，切的刀法不同，腌制方法和时间不同口感肯定也是不一样的。

　　其次说说素菜，家里涮火锅用的蔬菜其实和火锅店是差不多的，只是火锅店涮火锅的食材都是经过精心摆盘的，从感官上来说给人的食欲感就要强一些。
　　　

　　其实在家涮火锅和店里最不一样的是锅底，火锅店用的是像我们这种专供火锅店的厂家炒制的底料，而在家涮火锅的食材中底料则是在超市买的流通底料，那味道肯定是达不到火锅店涮火锅需要的标准

　　每个地区人口味都不同，超市里面底料是全国销售没有针对性，我们厂则是针对全国开店用户定向研发适合当地口味的味型，这样自然比超市买的要好吃很多。如果大家想在家刷火锅也能有火锅店的感觉那么底料就买开店用的底料，不要去超市买，食材的话就提前处理一下，不是买回去洗干净就开始涮。