火锅底料脏不，自制火锅底料会不会安全些？

　　火锅是一种让人无法拒绝的美食，现代人越来越关注饮食健康,因此很多人都会问外面的火锅底料脏不，自制火锅底料会不会安全些？
　　对于火锅底料脏不这种担忧我能理解，下面我就来谈谈要不要自制火锅底料的看法。
　　一部分火锅店用的底料是从专业的火锅底料生产厂家采购的商用成品火锅底料，一部分是店家自制火锅底料。很多人担心火锅底料脏是受地沟油和老油的影响，其实这个担心是多余的：一来，现在火锅店都是用的一次性火锅底料和油，不会回收重复使用，所以完全没有必要担心火锅底料脏不脏；二来国内目前对食品安全呈零容忍高压态势，主管部门食药监局会不定期对火锅店进行检查，如果店家用的是火锅底料厂家供应的，那么食药监局会检查生产厂家是否有相关资质，产品是否合格。如果是店家是自制火锅底料，那么食药监局会查看火锅底料脏不并抽检是否符合食品安全要求。

　　在家自制火锅底料，原料的话买点牛油，八角，桂皮，香叶，小茴香等香料，干辣椒，干花椒回去，然后自制火锅底料炒制，自己炒制就不用担心火锅底料脏不啦，涮火锅的菜品买新鲜的，像鸭肠，鸭血这些菜市场卖家禽的地方都有新鲜的卖，自己看着买的鲜货就完全不用担心脏不脏啦；肉类的话买新鲜的，回去及时放冰箱里面就不会滋生细菌了；丸子类的话最好买袋装的，不要买散称的那种便宜货，大家都在里面捣来捣去的选你说脏不？当然丸子类的也可以自制，比如牛肉丸子，香菜丸子，虾滑等都可以自己在家自制。在家自制火锅底料涮火锅既不用担心火锅底料脏，又不用操心菜品是否干净，又能想吃什么味道的就自制什么味道。

　　蘸料，怎么判断火锅底料里面蘸料脏不脏呢。在店里吃的时候可以采取看、闻等方式，首先看店家自制火锅底料的蘸料里面有没有脏东西，如有异物那肯定就是脏的了，特别是要看葱花，香菜末等有叶子的蘸料里面有没有烂叶子。其次就是闻，像酱类看完之后再闻下看有没有馊味或者其他异味，如果有异味那不用我说大家都知道那个蘸料不能吃咯。
　　如果不放心店家的火锅底料脏不那么可以在家自制火锅底料的蘸料，自己在家涮火锅，大蒜洗干净之后再捣碎成蒜泥，小葱和香菜仔细摘干净之后再清洗切末，芝麻香油在超市买新的这样肯定就不会脏啦。所有东西都自制吃起来也就放心多了。