火锅冒菜底料配方，火锅冒菜怎么做

       要说风靡全国的美食从我脑海能立闪现出来的除了火锅，冒菜算是一个。虽然我没能力创造各种能马上火遍全国的美食，但是我很喜欢研究被大众广泛喜爱并能长期存在的美食，探寻它们的价值究竟在哪。其实冒菜呢，可以看作是火锅的快餐版，香味堪比串串，操作技术难度小很快捷，比麻辣烫档次高，比火锅更清爽，菜的分量随喜丰俭由人，特别是价格亲民，中午饿了也可以随时吃上一顿。都说味道决定一切，好东西不能独享，今天我就给大家分享正宗火锅冒菜底料配方以及怎么做。

1.熬制高汤
      火锅冒菜底料配方中，高汤是第一位的，有的朋友不管怎么做就是差点味道，很可能是高汤没做好。如果说味道是冒菜的主心骨，而汤料就是冒菜的灵魂。把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克，加水10000克。经过4小时左右熬制，捞出骨头不要，成品高汤呈米白色，骨香浓郁。

2.炒制底料
       火锅冒菜底料配方中的香味可不简单，底料内容非常丰富！香料包：白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克。牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。
       1、炒制底料前把香料和花椒分开用水浸泡20分钟（水没过原料即可）。
       2、将色拉油和牛油放入炒锅中，油烧熟后放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣收汁时略干时，放入香辣料并改用大火翻炒，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料基本算炒好了。整体炒制过程中，对于火候把握、温度控制非常重要，如您觉得炒制很麻烦，您可以直接咨询我们辣火老灶火锅底料生产厂家，用串串底料、火锅底料来煮冒菜，那是极好的。

3.准备碗料
       碗料做得好，可以给味道加很多分哦，火锅冒菜底料配方中碗料的材料有：小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。（碗料中的芹菜可以带着叶子一起切碎，很多人这个味道。）

4.煮菜
       说到冒菜的操作简单快捷，这一步就体现出来了。锅中倒入熬好的高汤，烧开后，就可以放入菜品了，煮熟后捞出放于盆中。
菜品通常有：海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。

5.淋汁上菜
       将底料汤汁直接淋到菜上边，加入多少没有标准，适量即可。底料中的油是浮在上面的，也需要淋上一些，然后撒上碗料。按火锅冒菜底料配方操作，一道正宗的冒菜闪亮登场啦！这时清爽的菜品，鲜艳的底料，欲罢不能的香气，你还不流口水？开始享受美食吧！

       火锅冒菜底料配方虽说有点复杂，但经营中操作起来还是比较简单的，底料的炒制上算得上是一道门槛，大家可以了解一下重庆辣火老灶底料厂的正宗冒菜底料产品，各大加盟公司都在用，大大省去了炒制底料这个耗时环节，无需厨师即可开店。分享才有收获，希望本文对有打算做火锅冒菜的小伙伴有所帮助。