火锅的种类有哪些？

　　火锅发源于重庆，而我们这一代（80年代）见证了火锅底料在重庆的生长和发展。在我的心目中火锅的种类只有一种，那就是从小吃到大的重庆老火锅。以后所有麻辣火锅的种类都是以此为基础的。发展至今，火锅的种类更是层出不穷，全国各地也有了各自具有代表性的火锅种类。具体都有哪些、哪种更好吃呢，这就来跟大伙介绍一下。

重庆老火锅

　　80年代重庆小巷大街林林种种的火锅馆，和现在相比装修可以说没有，服务也基本没有。有点像在家里吃饭，甚至连菜单都没有......但是，那香味100米开外就扑面而来，那麻辣让你全身如同蒸桑拿一般，那股略带骚气的牛油味与底料混合后香醇无比......这种味道成为了每个重庆人的记忆，对这座城市的记忆，甚至影响了重庆人个性。我们叫他“重庆老火锅”，这是所有火锅的种类的起源。

四川新派火锅

　　火锅是在重庆被创造出来的，到了成都又被赋予更多的色彩。80年代中期火锅由重庆传入成都，聪明的成都人对重庆火锅底料类型进行了不拘一格的改良：简化了炒制工艺，将牛油减少加入植物油使其更清爽，加入了各种香料使锅底奇香四溢。虽然缺少了重庆老火锅的厚重感和那股难以言喻的底气，但味道更加丰富多变也受到了大家的欢迎。这种火锅的种类后来被称为香料火锅、改良火锅或者新派火锅。乃至现在最流行的串串儿香，其实就是典型的香料火锅底料类型。重庆火锅传入成都几十年了，新派火锅这个名词也用了几十年，新派是相对于重庆老火锅的，足见重庆老火锅的地位之高。那问题来了：四川成都火锅底料哪个牌子好？，接下来我们继续介绍。

全国各地各不同

　　重庆火锅的发扬光大离不开勤劳敢闯的火锅人，他们开创了火锅加盟连锁的先河，迅速把重庆火锅的种类带到了全国大江南北。重庆火锅的味道重庆人最爱，但到了各地以后当地人不一定是最买账的，因此还得进行一定的改良以适应当地人的口味。比如重庆火锅底料牛油很重、麻辣度很高，在其它城市落地后就需要大大降低比例。因此出现了四川味儿的火锅，西北味儿的火锅，东北味儿的火锅......具体的各地火锅排行榜，特色火锅大全可以点击查看。

　　现在更是发展出许许多多不同的形式：小火锅，旋转小火锅，麻辣烫，串串儿香，鱼火锅，美蛙鱼头，火锅鸡...都是根据不同口味需求改良的新派火锅的种类。根据味型来分，又可以分为：麻辣牛油型、麻辣清油型、脚麻味型、酸菜类、菌汤类、番茄类、高汤类，还有从国外引进的冬阴功味、咖喱味火锅……等等。

辣火老灶应有尽有

　　这么多的火锅的种类是否让你眼花缭乱？正是如此丰富的花样类型，使得火锅在全国乃至全世界都深受大众欢迎。只有应有尽有的锅底，加上包罗万象的食材，才能满足更多人的需求。

　　因此，投资火锅业永不过时。想要开一家拥有专业锅底味道的火锅店，就找重庆辣火老灶。重庆“辣火老灶”火锅底料厂，专门针对开店所需，为适应全国各地对火锅底料种类的不同需求，自主研发生产了60多种爆款味型，涵盖以上介绍的麻辣、清汤火锅底料等各种火锅种类，让更多的人轻松爱上你的火锅店。欢迎咨询洽谈试料。

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