想要火锅店生意火爆？除了选对火锅底料你还需要做些什么

　“那家火锅店怎么每天都有人在排队啊”
　“因为这家火锅店火锅底料味道好呀！所以生意一直都很火爆！”
　　
　  这类对话小编相信大家多多少少都听到过，因为每个地区都会有那么一些做的非常成功的火锅店！食客自然是吃的开心，吃的过瘾。但是作为一家火锅店的老板，如果你周边开了一家特别红火的火锅店，或者你也期望开一家能在食客心中排名第一的火锅店的话，你自然要下功夫去研究这其中的门道。火锅店味道好就足够了嘛？其实不然。今天，小编就多年来对火锅底料及全国火锅店的观察和研究，来为大家分析一下这些火锅店爆红的秘密~
　　
　　首先呢，我们来分析一下一家成功的火锅店必然要具备的3大因素：
　　口味
　　菜品
　　口碑
　　
　　大家都明白味道绝对是一个火锅店的灵魂，找到一款味道好的底料不难，但是选对供货源是一件很重要的事情。先说哈，市面上的私人作坊可是万万不可考虑的哦，即使火锅底料味道再好，如果他不能给你提供相关资质，比如营业执照啊，卫生许可证啊，那么小编认为大可不必冒险。

　　而厂家呢，能提供稳定底料的也大有人在，但是既然是长期合作，厂家的潜力你也是需要考察的。时代在变化，火锅口味也在变化，一成不变的味道是满足不了大众的需求的。所以在选择厂家的时候，它所具备的研发，创新能力也很重要。在这里，小编建议从未接触过火锅或者餐饮行业的小伙伴们，在开店之前一定要来重庆考察，在这里除了味道，你能学到的还有很多。如果来重庆了，希望咱们能有一个互相沟通交流的机会！

　　菜品为什么能占一大因素呢？首先，我们看看火锅市场上除了经久不衰的品牌老店之外，什么类型的火锅最受欢迎？——鲜菜火锅。随着饮食观念的改变，人们追求的是健康且美味的食物。一个火锅店，你可以不要太丰富的菜品，但是最好保证小而精，品质过得去。现在就算是重庆的苍蝇馆子也不例外，味道不再是食客唯一追求的，就算你味道再好，菜品垃圾，第一回可能会冲味道好，但是回头客绝对只会越来越少。

　　上面两点满足之后，接下来就是要提升你的店的口碑了。如何提升口碑呢？
　　服务质量
　　持续人气
　　业界耳熟能详的xx捞大家都再熟悉不过了，你要说它味道有多好呢，也没有多好。它能做到今天这么成功90%是因为口碑好，也就是服务质量好，在行业里面属于领先了。不管你是要做指甲，还是缝补衣服，甚至是睡觉，它都尽量满足您的所有需求。那么，纵观一下全国各地的火锅店，就西南地区来说还好一点，北方的火锅店服务水平较差，也不是说不给客人端茶递水，只是说他们没有服务意识，属于“你拉一下他动一下”。这种服务是不可取的，身为火锅店老板，你要做的是对服务员系统培训，甚至可以提拔一个拔尖的作为主管，让你店里的服务系统标准化，亲民化。　　

　　那人气怎么维持？刚刚开业，开业几个月，开店稳定，这几个阶段促进人气的方法都有所不同。比如刚刚开业的时候，此时此刻最重要的是增加客源。菜品打折，会员充值送礼品，这些方法都可以参考。而当你的客源逐渐稳定后，你要做的就是抓住回头客，并能让这些稳定客人为你带来新的客源。
　　
　　说到这里，有人会问我，那这具体怎么操作呢？我要说的是，怎么操作并不是纸上谈兵，我说的只是一个系统概论，具体怎么操作跟你的地区，周边消费人群，火锅店定位，投资预算都有很大的关系。

　　说了这么多，小编想告诉各位老板的是不要以为火锅店找到了一款好的火锅底料就能生意红火，就能越做越大。俗话说得好，小店靠经营，大店靠管理，如果大家看了这篇文章，觉得还是有点帮助的话，可以持续关注辣火老灶，关注用心做火锅的我们。我会在往后的文章里慢慢的跟大家探讨。如果你们想了解更多，可以回顾我们往期文章哦！