学会这招，清汤火锅底料制作不再是难题！

       火锅旺季已经来临，很多投资者都想抓准机会，迎接火锅旺潮。但是小编发现在日常与客户（一般是川渝之外的外地客户）沟通的过程中，经常会有客户询问清汤火锅底料怎么制作，比如三鲜火锅啊菌汤火锅啊，其实这类家常火锅底料的制作方法并不复杂，今天我就以三鲜锅为例，给大家说下做法吧。

        首先呢，小编想问问大家知道三鲜汤里的三鲜指的是啥嘛？其实这个是有地区差异的。有的地方是指鱿鱼、海参、鱼丸；有的地方是指木耳、鸡蛋、火腿；有的地方是番茄、平菇、黄瓜等；还有的地方是指嫩豆腐、平菇、鸡蛋。虽然原料都有所不同，但是熬出来的汤都很美味。下面，介绍一种三鲜汤的做法：

食材准备：嫩豆腐 1块、平菇 100克、鸡蛋 1个、小葱一段、食盐，香油，鸡精少许。
具体制作做法：
      1、将豆腐洗净，切成块状（切忌过厚、太薄），小葱切末。
      2、平菇洗净，撕成和豆腐差不多的小条。
      3、锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。豆腐也是一样。
      4、另起锅热油，煸香葱末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。
      5、加入豆腐块、平菇条，盖上盖子，煮至水开。
      6、打入蛋花，用鸡精和香油调味即可。

      可是你想想看，来一桌客人你就得做一次汤底，这也太费精力了吧，提前做好呢，又怕端上去客人说不新鲜。面对这类困扰，你还会想着要自己制作清汤火锅底料么？为什么不去寻找专业火锅底料厂家，用成品清汤底料呢？再者，三鲜汤这种汤底太常见了，如果你想味道与众不同，就该去找一些特色的成品清汤底料。

       如果你还执意的说我就是想自己制作特色的清汤火锅底料，那么我以辣火老灶的蕃茄和菌汤料来举例嘛。我们的菌汤料是用高汤和40多种菌类一起熬制浓缩的汤底。这些菌类都是从云南当地采购的，在制作的过程中，也采用了先进的萃取技术，尽可能的保留了这些菌菇的原汁原味，客人在品尝汤底的时候还能看见里边虫草花等原料。

       又比如番茄料，我们在研发番茄料的时候，首选原料是新疆番茄，但是由于路程遥远，冬季交通不便，夏季路途炎热，这些因素都会影响番茄的质量。所以为了保证番茄的品质和口感，最终选择了重庆本地最好的番茄。

      看了这两个例子，你会发现一款好的特色清汤火锅底料制作是十分复杂的，对原料的筛选也十分重要。我相信大多数老板想做的火锅店肯定是味道+品质，但既然原料的筛选如此重要，制作又费时又费力，何不把有限的精力用在火锅店经营上呢，像清汤火锅底料完全可以选择成品料，这样一来就不需要自己制作了，只要学会超简单的兑锅步骤就可以打锅啦。小编就以咱们的番茄锅底来举例吧！

番茄锅底兑锅方法：
       番茄锅底每袋500g，可兑6斤水。即：每袋兑单人小锅8锅、36鸳鸯锅可兑2-3锅。
       36鸳鸯锅加入3-4斤水，20克鸡精；新鲜番茄切片、葱段、枸杞点缀。单人小锅加入1斤水，5克鸡精；新鲜番茄切片、葱段、枸杞点缀。
       不需要加盐，不需要加油，酸甜度可以用白糖和白醋进行调节。

怎么样，兑锅超级简单吧！在火锅行业迅速发展的现如今当下，很多厂家都开始不停创新、研发，为火锅店提供了各种风味的清汤火锅底料。所以作为火锅店的老板，你只需要找一家靠谱的清汤火锅底料制作厂家，把难题丢给他们，把精力花在经营和营销上。这样，你的火锅店肯定会蓬勃发展，越来越红火！