海底捞火锅价格表,利润点在哪,锅底挣钱吗?

　　本文小编分析分析下海底捞火锅价格表，告诉大家开火锅店的利润点在哪，并分享几个赚钱的小秘诀。看完后要知道开火锅店利润点在哪里，别再叫锅底不挣钱啦！

　　如今火锅行情一片大好，越来越多的投资者想加入进来，没有做过餐饮的朋友首先想到的就是我一个锅底要挣好多钱。因此就有很多朋友向小编抱怨，底料价格那么高我还挣什么钱呢？靠锅底挣钱这种想法是大错特错的，下面小编就用一份海底捞火锅价格表来给大家分析分析。
　　　
全锅价格：
       清油麻辣锅底：59元
       全青椒火锅：61元
       红油火锅：59元
       三鲜火锅：59元
       牛油麻辣：80元
　　在西安路边随便一家稍微上点档次的火锅店锅底费至少要收到58元，而海底捞锅底没有比外面贵多少，重点是海底捞的打锅用料比外面店都足，这样才能保证口感，而且人家服务好，人工成本也要高不少，因此收高一点点是能理解的。

（注：此为西安海底捞火锅价格表）
　　　

再来看看素菜

（注：此为西安海底捞火锅价格表）

　　大家重点看下菜品价格就知道这个利润从哪里来啦。随便一份菜都要十几二十块，就算是点半份算下来也不便宜啊。

　　据业界人士透露，海底捞火锅菜品的毛利在300%-400%以上，酒水饮料的平均毛利也在30%左右，平均每天毛利（未除经营成本）占销售额的58%-65%。

　　看完小编对海底捞火锅价格表的分析是不是恍然大悟啦？下面小编来给大家分享几个赚钱小秘诀!

　菜品：

　　重庆是火锅的发源地，在重庆吃火锅基本上看不到超过40元一份的菜（鲜毛肚，鲜鸭肠等鲜货也不例外），为什么重庆价格这么便宜还有钱挣呢？秘诀就在于每份的量比较小，重庆的火锅菜品都是小份装。对消费者来说便宜，因此多点几份也不觉得有压力，而且量小的话客人还可以多吃几个其他菜品，便更肆无忌惮的点各种菜，因此人均消费也是不低的。利润就上来了。

　　锅底：
       重庆红汤锅保守点都是1斤底料+3斤油，稍微正宗点的老火锅就是1斤火锅底料+5斤油+3斤水。这个锅底成本是不低的。那么为什么还用这么多呢？首先是要保证锅底口感，这个就不多说啦，都知道老火锅是麻辣鲜香、重麻辣、重牛油才能保证锅底的厚重感。

        其次就是为了让客人多消费酒水，锅底味道重客人自然要多喝饮料或者酒水才能解渴。这不利润点又来啦！最后，味道重让客人更能记得住，这就会让你的店回头客越来越多，人的味觉是有记忆的，吃了重口味的再吃清淡的就会觉得不好吃了，自然下次还选择重口味的。

怎么样？小编讲的这些秘诀都是海底捞火锅价格表上看不到的吧。作为店家一定要先弄清楚开店的利润点在哪里，这样不仅提高了人气还能赚大钱。