开店老板必看——火锅、串串店怎么搞活动（二）

　　上次讲到，活动是一种推广，推广必须准确、有效，而要想长期有效就必须建立营销框架，科学地将火锅、串串店的优势系统化的传递给目标消费者，从而实现客流增长，利润的提升。如果说上一篇是理论框架，那么今天我们将探讨具体如何操作。接上期文章《提升业绩的法宝——串串店怎么搞活动（一）》
　　
打铁还需自身硬

　　请记住这个关键词——有效！火锅、串串店搞活动怎么是有效，挣到真金白银才算有效！我的定义是通过营销手段，实实在在提升了本店的营业额和利润。这是检验营销效果的唯一标准，其它的术语、数据、计划...都是浮云。

　　如果你的生意还不行，半死不活，请参看上期文章，上次着重讲到产品的重要性，是一个店的根基所在，先解决好产品问题，接下来的内容对你来说才有意义。后面的探讨将在你的产品问题已经基本解决且真正拥有价值的基础上展开。

　
写写有惊喜

　　拿出纸和笔，写下第一个问题：“客人凭什么要在我的店来消费”。我建议你认真写下来，你会发现这样有助于你跳出来更加客观的看自己的店，而不是像以前那样常常凭感觉判断事情。如果你还没改掉只是想象的习惯，请尝试从现在开始拿起纸和笔，因为这是思考的工具，没有棋盘怎么下棋。

　　
　　第一个问题提出来了，然后开始自己回答，客人来店里消费的原因很多，把想到的都写下来，比如：地段人流量大、价格实惠、环境好、味道好、服务好、菜新鲜....，还有可能是：门头灯光亮、好停车、门口的小吃吸引了人、附近美女多、口碑相传、风水好...尽可能把你能想到的都列出来，直到实在想不出来为止。你会发现仅仅这么一个问题，就把这张A4纸填得这么满！别急，火锅、串串店怎么搞活动这才刚刚开始。

　
　　接下来就要根据你对自己店的经验来回顾了，把这些因素根据你认为的重要程度进行排序。就会整理出：哪些因素是直接吸引客人前来消费对营业额有重大贡献的，哪些因素其次，哪些因素再次。不要告诉我对你店营业额贡献最大的是你的朋友，那就悲剧了，因为抛开你请吃请喝不说，你那几个朋友是支撑不起你店的开销的。
　　
客人爱我什么

　　这样列出来的清单更加客观，将指导你的下一步思考。假设，“客人凭什么来消费”的重要因素排序，列出：1.味道好 2.环境有特色3.菜品新鲜 4.价格实惠 5.好停车 6.服务热情......接下来就是最关键的部分，把这些要素进行分类：
　　　A.产品硬实力
　　　B.情感纽带

第一条线：产品硬实力

　　你会发现，排在最前边的几个基本上都属于产品范畴，上一期说过了，产品是最基本的，是客人最直观的体验，一定要整巴适。看看是谁在不断打折促销（新开业除外），通常是遭遇到强有力的竞争对手，为了挽回客流的无奈之举。这个时候靠一个活动是解决不了问题的，还得先解决好产品的弱势情况。

第二条线：情感纽带

　　如果产品过硬，真正能让客人记住你的，就是这个。现在可以回顾一下，你作为一个食客，去过的火锅店、串串店，他们做的什么活动让你现在还记忆犹新，大多数人情况下恐怕除了打折还是打折吧。所以我们不要迷信活动，那并不是万能钥匙，但活动远远不止打折。

　　我们来回顾一下海底捞：被尊重、被关怀、被无微不至...。这是他给我们留下的记忆，味道早该忘了吧，环境大概也有点模糊了，但是这种被尊重、被关怀的感觉已经刻在你脑子里了。要问火锅、串串店怎么搞活动，这就是海底捞搞的活动，天天不间断的搞，以至于所有人都记住了他，这是打情感牌成功的典型例子。至少可以说明一点：除了产品本身，通过其它方式可以大大提高营业额，既然产品基本定型，那我们得好好利用这一点。

怎样才能运用好这个情感纽带呢，通过哪些方式，会产生多大的效果？下次给大家展开讲解。敬请关注“辣火老灶”官方公众号，下期我们继续深入分享火锅、串串店怎么搞活动。或许您对这篇文章也感兴趣《串串的利润有多大？学会这几招，让利润最大化》。