鸳鸯火锅，有人“恨”来有人爱

　“微辣是我对你最后的妥协，鸳鸯火锅什么的就别来了哈！”

　　刚刚来重庆的时候，作为一个火锅小白，每次出去吃火锅的时候我的朋友都会跟我开玩笑说上这句话。在这群重庆朋友看来，鸳鸯火锅简直就不是火锅，根本无法领略到重庆火锅的魅力。其实这也很好理解，耿直的重庆人民向来都是以麻辣为主，加上川渝天气潮湿，吃麻辣不仅仅成为了喜好，从科学角度来说也能驱寒利体。那么有的人这么不喜欢鸳鸯火锅的原因究竟是什么呢？

　　其一，鸳鸯火锅和全红锅的辣锅比例有所不同。

       一般来说，全红锅的底料牛油比例比鸳鸯锅都要重一点，所以一旦点了鸳鸯火锅，就意味着底料和牛油会相应的减少，那么味道肯定就没全红锅那么麻辣刺激了。

　　其二，是因为重庆老火锅存在的时间久远，从明末清初到21世纪历经沧桑，在60年代由于历史原因火锅有段时间还淡出了人们的视线，直到80年代才又慢慢开始再次盛行。经过这么多年的变化，重庆人民对火锅的偏执是有目共睹的，所以会有一些人觉得吃鸳鸯火锅是对重庆火锅传统的不尊重，况且还这么难吃。

　　那么有人不喜欢，就会有人热爱。除了川渝两地，外地人对重庆火锅的接受程度没有那么高，1.5斤底料加入4-5斤牛油的比例让人望而却步。所以鸳鸯火锅在外地非常适用。这个也很好理解，鸳鸯火锅满足了众口难调的味蕾，有些朋友喜欢吃辣，但是又不能吃辣，吃口麻辣，再吃口清淡，可以缓解口腔的火辣，同时一些鸳鸯火锅的清汤锅还比较有特色，比如辣火老灶推出的番茄锅、菌汤锅、酸菜锅、金瓜汤。不仅美味，而且养生，何乐而不为呢！

　　辣火老灶的番茄是采用天然新鲜番茄炒制的，保留了番茄最原始的纯粹，而酸菜也是老坛酸菜的味道，菌汤就更别提了！天然浓缩，里面的菌类和虫草花等原料看得是清清楚楚，市面上那些菌汤膏是完全比不上的。如果你想吃鸳鸯火锅，或者你的店里需要鸳鸯火锅特色锅底，找辣火老灶准没错！

　　所以说不管是什么事物，都会有人喜欢有人不喜欢，鸳鸯火锅存在即有它存在的道理。

　　重庆这座城市从2017年年底就在网络上被带火了，作为一座旅游城市，很多外地朋友都会来旅游，品美食。而重庆人民也越来越有包容性，很多火锅店都给外地朋友准备了鸳鸯火锅，但是一些老店还在坚守着传统火锅的原则。不过在很多小面店门口看到特别标注“有不辣的”。看来，重庆人民为了与全国人民建立美好友谊还是“妥协”了不少呀！