开一家牛肉火锅店 锅底也可大不同

　　在之前的文章里，小编从牛肉火锅切入，给大家介绍了中国火锅的几大分支，相信大家现在对火锅的认识更深。那么如果你确定了要开一家牛肉火锅店，究竟该用牛油底料还是清油底料呢？锅底可以有何种选择呢？今天，小编就给大家说道说道。

到底是牛油火锅底料还是清油底料？
　　　

　　众所周知，重庆火锅以麻辣醇厚出名，是必须用牛油炒制原料才能出来这个味道，而在吃火锅的时候必定要用香油做油碟，一是缓解辣度，二是中和牛油味。所以在做牛肉火锅的时候，咱们就尽量不考虑牛油底料了，因为牛肉本身就有肉腥味，如果你再用牛油底料煮，那么牛肉味和牛油味混在一起，既不能突出牛油的醇厚，也不能感受牛肉本身的那种天然的清香味。

　　而清油底料是用植物油炒制的，比起牛油底料更加清爽，是开牛肉火锅店辣味锅底的最佳选择。在用清油底料的同时，如果你想增加点醇厚度，可以单独加适量牛油。就现在全国厂家而言，研发清油底料的厂家屈指可数，品质好的更是难得。如果你目前正在筹划开一家牛肉火锅店，可以联系重庆辣火老灶，为你提供多种清油底料，不管是香辣麻辣还是椒麻，总有一款适合你。

牛肉清汤锅

　　川渝两地的牛肉火锅基本就是以辣锅为主的，很少会出现其他锅底。但如果你在外地开牛肉火锅店，肯定得满足更多客人的需求。那么其他什么类型的锅底比较适合呢？

　　并不是所有清汤都适合做牛肉火锅的锅底。开牛肉火锅店，清汤锅底一定要为清爽为主，像什么金瓜汤啊，菌汤啊就不是很适合了。因为锅底太浓郁的话，会影响到牛肉本身的香味和口感。

　　番茄锅底和酸菜锅底都是属于清爽型的，在烫涮牛肉的时候不会太油腻，是个加分的好选项。如果不选择烫涮的话，也可以直接做番茄牛腩锅和酸菜牛肉锅哦。

　　说完了锅底，那么我们该说说开牛肉火锅店该怎么解决食材问题了。

　　最重要的肯定就是牛肉本身，关键两个字——新鲜！

　　在这里，小编教大家几个选购牛肉的小技巧。

　　新鲜的牛肉表面微干，用手摸的时候不粘手，很是光滑，而且用指压后能快速恢复，弹性十足，肉质也会呈现均匀的红色，有光泽，发明，有光滑感。反之，牛肉可能就是已经存放了几天。

　　总之，在选购牛肉时候，多考察几家当地的市场，对比价格，选择一家性价比高，离店近，其他食材也比较齐全的地点来进行选购。

　　如果你对牛肉火锅有其他见解，或者有什么想和小编沟通的话，欢迎在文章下面留言！