火锅店生意火了就有人跟风，该怎么办？

火锅店生意火起来之后就必然会有人来模仿，这个在餐饮行业中屡见不鲜，其实老板们大可不必大惊小怪，这就是一个必然现象，本质上是一种普世的经济规律。火了意味着稀缺，稀缺意味着高溢价，就会有人来分享这种高溢价，而市场就会从稀缺逐渐演进到饱和，社会也是在这个过程中不断向前发展的。

模仿是成长的必要条件，我们从小难道不是模仿（学习）别人总结出的经验和知识长大的吗，而且还是长达9年的专职学习！可以说没有模仿就没有成长，每一个火锅店每一个品牌早期都会找到一个或者一些模仿的对象，取其优点。如果我们“不幸”成为了被模仿者，甚至模仿者与自己形成了竞争，抢占了我们的客流，应该怎么来应对呢？

摆正心态

不管你愿不愿意，被模仿已成事实，你可以适当焦虑一下，但用不着愤愤不平，寝食难安。因为现在不模仿下一个也可能会模仿，其实转念一想，你应该感到高兴，说明你的火锅店得到了市场的认可，不但客人肯定你，连从业者都肯定你！这种能力你身上已经具备了，经过了市场的检验。

咱们真正应该去关注的，是如何保持：一直被模仿，从未日被超越！

做到三个关键，从根源上保持领先

1.产品、技术的创新

菜品，味道，服务，这三大核心点共同组成了你火锅店产品的主干，在信息越来越对称，同质化日趋严重的今天，想要味道和服务独树一帜几乎不太可能了，最容易做出特色，与同行拉开距离的就是菜品。菜品种类丰富，为发挥特色提供了无数的可能性！

菜品也不是什么高科技，也容易被模仿，怎么办？这对店主提出的要求就是要不断保持菜品的创新：我有你模仿，OK！你模仿我再创新！菜品你容易学走，但是创新的能力始终是少数人具备的，一切的竞争，归根结底是创造力的竞争，这是硬本事模仿不走，也是咱们开店的底气所在！

具体下来就是：眼界宽，对市场上现有的菜品了如指掌，能发现其中受市场欢迎的点，进而研发出更独特的菜品；更新快，最好是定期更新，让模仿者体验一下什么是法拉利和夏利之间的较量，什么叫一骑绝尘！

味道上，保持独特性：有朋友说一家火锅店让厨师研发个菜品还可以，但火锅底料对技术要求太高，确实很难搞定。这时你就需要找一家技术过硬的底料供应商了，怎样衡量技术过不过硬：看研发能力！他们会知道怎么让你的火锅店保持味道的独特性的，做生意要善于挖掘和利用资源，而不是自己去搞定一切，重庆辣火老灶火锅底料厂就是专门干这个事的，不信你试试产品。

2.火锅店的品牌文化

这对老板们的要求就提高了那么一点，文化这个词太过抽象，用到火锅店上让很多老板摸不着头脑，也不知从何下手。我用人话给大伙简单阐述一下：火锅店的品牌文化，就是首先让消费者喜欢你的产品，然后给产品赋予一个具体的意义，让消费者更容易理解和记住，比如：江边的火锅，吃出健康，吃出幸福，吃到人生巅峰...，这个具体的意义就是所谓的文化，不仅你清楚，你的团队清楚，连消费者都很清楚。

特别注意一点，这个意义可不是凭空编造的，一定是围绕受消费者认可的产品展开的。

意义清晰了，那是不是容易编故事了，店面的风格也有了，线上线下传播的基础就有了，传播在持续，品牌也在生长，时间一长，消费者对你火锅店的认知会越来越清晰，甚至有一定的认同，所谓火锅店的品牌文化就是这么个逻辑。

相信我，模仿者看到这些，他一定会头晕的。

3.服务很重要，为什么？顾客的服务体验

都说服务很重要，为什么？服务要做好，怎么才算好？要解答这些问题，就要了解消费者为什么要来消费，进而了解他们的预期，以及如何满足他们的预期。

吃饱，吃好，吃开心，我一直认为下馆子有这么几个层次，吃火锅亦是如此，对火锅店的要求也是逐步提高。吃饱就不说了，那是上个世纪讨论的问题；吃好主要是说味道、菜品要好，口腹之欲能得以充分满足，比吃饱要高上一层。

这里我们主要说吃开心的问题，吃开心是消费者下馆子最高的预期，吃开心了，是对一家火锅店，这家火锅店的菜品、味道、服务最大的认可。其中如果缺了服务，要吃开心是很难实现的，因为开心是一种情绪，除了口腹的满足感意外，这个店的人（店老板、服务员等）与消费者的互动最能影响他们的情绪，他们招呼客人热不热请，上菜及不及时，招呼时响应快不快，微笑真不真诚...这些可以都能让消费者直观感受到，如果服务者有朝气很阳光，消费者也会受其感染！

所以如果你是火锅店的老板，一定得想办法让团队长期处于一个愉快、积极的氛围中，这样对大家都好！

总结

有了上述三板斧打底，你还怕别人模仿你吗，其实深入一下思考，并不是怕别人模仿，而是怕别人超越。只许你成天想着超越同行，不许同行想来超越你，人不能这么自私对吧。那怎么办，我想唯一的办法就是练就一身硬功夫，保持对优秀同行的学习，总结优秀的套路，结合自己的优势形成自己的风格，走出一条属于自己的路。