火锅+小龙虾新模式已爆火

夏天悄然来临，夏日爆款——小龙虾，挥舞着大钳子又爬上了餐桌。小龙虾吃法年年更新，今年又有啥子新板眼（花样）呢？今天小编就带大家探索新模式——火锅+小龙虾！

 

火锅+小龙虾新模式！

01.火锅+小龙虾+苕皮、拌面、汉堡DIY

要说最近重庆最火的小吃是啥，苕皮说第二没谁敢说第一。软嫩耙糯的苕皮包上酸辣的泡萝卜、再加上灵魂折耳根，啧啧啧...而佩姐火锅利用现有流行元素苕皮和小龙虾进行新组合，火锅+小龙虾新模式诞生！糯叽叽的苕皮包裹着清甜弹牙的小龙虾，再配上各种佐料，吃法相当王炸！小龙虾拌面、小龙虾汉堡DIY等形式也是给客人多样化的就餐体验。

▲小龙虾苕皮+拌面+小龙虾汉堡DIY

 

02.小龙虾暴打柠檬茶+小龙虾爱心拼盘

重庆老甘家出了一款小龙虾爱心拼盘，惊喜满满。暴打柠檬茶从去年开始火到现在，暴打柠檬茶+小龙虾又会发生什么呢？冰柠小龙虾趴在杯子里，可爱美味，消暑解腻，这个夏天变得清凉又活泼；火锅+小龙虾新模式——火锅店引流利器诞生！（此单品不含小龙虾）

▲小龙虾暴打柠檬茶+龙虾爱心拼盘

 

03.牛油火锅+小龙虾绵绵冰

一口小龙虾绵绵冰？看似黑暗吃法，小编斗胆尝试了一下，小龙虾的麻辣配上绵绵冰的香甜，口感超乎想象，竟然融合得那么的完美！作为火锅店还可以让客人自行DIY，将小龙虾放进牛油锅底涮烫入味，再放进绵绵冰里面！额，如此神仙吃法，不试试怎么知道它的厉害！这又是一种火锅+小龙虾新模式！

▲牛油火锅+小龙虾绵绵冰

 

04.养生汤锅+麻辣小龙虾

前面说的对不吃辣人群很不友好，来个个老少皆宜的，安排！骨之味的龙虾筒骨锅，香辣鲜嫩的小龙虾肉包裹着汤汁吃进嘴里，口感脆嫩饱满；再配上养生滋补的筒骨汤，最后再来吮吸一盘骨髓，真真是一个锅底三倍体验。可惜重庆没有他家的店，对能吃上的朋友好生羡慕，帮小编多吃点哦~

▲筒骨汤锅+麻辣小龙虾

 

还有更多吃法有待大家开发：烤小龙虾（烤鱼做法）、酸菜味、番茄味、泡椒味、芥末味......

 

为何今年小龙虾如此出圈？

 

01.小龙虾产业蓬勃发展

如今，湖北的潜江、洪湖、荆州，江苏的盱眙，都已成为著名的小龙虾之乡。养殖面积和产量保持较快增长，养殖模式创新发展。加之小龙虾餐饮市场规模持续扩大，加工业、流通业、“小龙虾+”文旅产业等快速发展，全产业链和集群化发展水平不断提高，促进了火锅+小龙虾新模式的创新。

▲小龙虾养殖基地

 

02产品简单做法丰富

小龙虾是个高蛋白低脂肪的大单品，很方便做食材管理。同时，小龙虾的做法很丰富：油焖、十三香、蒜蓉、啤酒等各种口味。加之餐饮创新的脑洞越来越大，多种烹饪和搭配方式可以满足消费者多元化的需求。

▲小龙虾做法丰富

 

03毛利润高引流爆款

夏季是小龙虾高产期，成本不高，加上今年的疫情，江浙沪一带物流不通，小龙虾大量滞销，导致小龙虾价格一路暴跌。原本小龙虾的毛利就高，如此一来就更高啦！

▲小龙虾售价和成本

 

这波火锅+小龙虾新模式的红利，火锅店老板们值得一抓，将其作为引流、拓客产品。这里值得注意的是：小龙虾新鲜度对口感的影响很大，一定要选择身体好，特蹦跶的，这才是消费者的最爱！