重庆火锅底料排名,推荐

重庆有小面50强，也有火锅100强，但重庆火锅底料排名你知道吗？重庆，作为火锅的发源地，自然是火锅底料的最大产地。重庆拥有三万多家火锅店、数百家火锅底料生产厂家，各家有各家的风格，且看小编的最新推荐。

要搞清楚重庆火锅底料的排名，首先要了解重庆火锅底料的分类。

一、首当其冲当然是重庆老火锅底料，排名第一！

重庆老火锅底料，区别于普通火锅底料，其特点是重麻重辣，香料较少、甚至完全没有。重庆火锅底料厂家炒制的时间，也较一般火锅底料更长，一般在4个小时以上，这样炒出来的重庆火锅底料才有醇厚的口感。

老火锅里必不可缺的，还有红油，可谓是重庆老火锅底料的精髓！一斤底料五斤红油，是重庆老火锅的标配。红油是用炒制火锅底料用的辣椒、花椒等原材料，经炒制后，把料渣滤掉不要，过滤而成的红油。因而重庆老火锅牛油味突出，辣椒花椒的麻辣味十分刺激食欲。让人酣畅淋漓、欲罢不能。

二、重庆串串香火锅底料

串串香的底料跟火锅底料的区别，在重庆本土地区并不是很大。因为重庆人吃惯了重口味的老火锅，串串也不喜欢清淡的。但略有不同的是，重庆串串火锅底料里加入了香辛料，排名靠前的一般有：桂皮、茴香、香叶等，吃起来的前味会更香，层次更丰富一些。所谓串串香，就是要突出“香”字嘛。

三、重庆鱼火锅底料

火锅鱼作为后起之秀，也是火锅市场里不可或缺的一个种类。重庆火锅鱼的底料，一般是清油底料，就是植物油炒制的底料。原材料除了辣椒、花椒、香料之外，还会特别加入针对鱼肉去腥的丁香、草果等，除腥增香。火锅鱼底料有麻辣的，还可以有椒麻、泡椒、番茄的，都是很受欢迎的重庆火锅底料。

四、重庆清汤火锅底料

不辣的重庆火锅底料，排名靠前的有菌汤、番茄、三鲜等。可以作为麻辣火锅的鸳鸯锅，也可以单独作为清汤锅食用。

五、江湖菜酱料

重庆除了火锅之外，江湖菜也是名震四方。像麻辣干锅、毛血旺、烤鱼、火锅鸡等，都有相应的底料。如果想在外地开店，都可以直接选择排名靠前的重庆火锅底料，加水兑锅即可使用，让您轻松开店。

全国范围内还有很多火锅底料的种类，像清油火锅、猪肚鸡、酸汤鱼、但在重庆适应性比较小。今天介绍的几种重庆火锅底料的类型，排名不分先后。想开火锅店的朋友们，可以根据自己当地的口味喜欢，选择适合的重庆火锅底料厂家生产的商用底料开店。