正宗重庆火锅底料秘方哪里找？

　　能问出“正宗重庆火锅底料秘方哪里找”这个问题的肯定是火锅小白，因为他们没搞清楚一个基本逻辑：如果秘方存在，怎么会轻易外泄让你得到？就算搞到手，你还得采购设备，聘请师傅炒料，能不能复刻出同样的味道也是个难题。这么大费周章找秘方，不如直接找厂家选好底料，省时省力还稳定，何乐而不为呢。

一、真的有正宗重庆火锅底料秘方吗？

　　小编觉得秘方压根不存在，大部分所谓的秘方都是噱头，就算正宗重庆火锅底料秘方被你搞到手了，下一步你准备怎么做？采购设备自己炒料么？作为火锅店老板，重心应该放在店面经营上，找寻一款正宗重庆火锅底料秘方的意义并不大，只需找好一款好料就行。

二、正宗重庆火锅底料秘方太复杂

　　就像上文说的，就算找到了秘方，能不能复刻是个难题。今天我就放出一份从一个老店老师傅那里得到的底料配方，大家可以看看。

　　准备的原料：纯牛油1000g、郫县豆瓣500g、醪糟50g、色拉油750g、白酒50g、花椒30g、大蒜50g、糍粑辣椒500g、白酒适量、生姜50g豆豉15g、冰糖50g、上等辣椒面100g、大葱段3根、八角5g、草果5g、香果5g、桂皮5g、白扣5g、陈皮5g、香茅草8g、千里香5g、砂仁5g、筚拨5g……

　　这方子里面：牛油用火炼还是精炼的？主料：糍粑辣椒什么品种？辣椒面是刀口椒还是碎面儿？看似得到了秘方，实际上什么都没讲，更别说后续的炒料工艺的细节问题了。那么，大家为什么执着于秘方？无非是想锅底味道好，吸引顾客消费。好底料也不是非得自己炒，现在的火锅产业很成熟，有实力的厂家也不胜枚举，找到一家正宗重庆火锅底料厂家供料并不难，压根不需要秘方。

三、为什么说底料厂家能提供好底料？

　　首先，正规厂家规模不会小，不用担心是随时会跑的小作坊。其次，厂家的专业设备比私人齐全，机器炒出来的底料也比人工炒料稳定。再者，专业底料厂家具备持续研发能力，产品品类齐全且味型经过市场检验，简单就是开店客户强有力的后盾。

四、怎么判断是不是好底料？

　　那咱们怎么分辨一款底料正不正宗，好不好呢？

　　试手感：质量好的底料会有明显的油脂层，用手捏也会有一定硬度，但不会完全捏不动。如果特别硬，一般是加了固化剂。此外，在食用过程中，好底料里的牛油在46摄氏度就会液化，而加了固化剂的油脂一般在五十到七十摄氏度才能融化。

　　闻香味：劣质火锅底料为了吸引食客会加入增香剂。这种底料香味无法持久，一般半小时后就会完全附着在衣服、头发上，几天都消散不了，但锅底缺没什么香味。

　　尝味道：优质火锅底料口感醇厚，麻而不苦，鲜而不咸，底料会越煮越香。而劣质火锅底料刚开始很香，但半小时以后就又辣又咸。

五、无需正宗重庆火锅底料秘方，辣火老灶一站解决所有需求

　　说了这么多，大家应该明白找正宗重庆火锅底料秘方不是重点，找一家靠谱的底料厂家才是正确选择。辣火老灶火锅底料厂就是如此：厂家规模大，年产5000吨以上。研发能力强，产品种类齐全，畅销味型品质稳定。在鱼龙混杂的市场里，这种厂家实属难得。辣火老灶也欢迎各位实地考察味道，多做对比。

　　所以，以后可别再问正宗重庆火锅秘方哪里找，对你开店没有实质性帮助。有辣火老灶为您提供正宗火锅底料就行啦，而且除了底料之外，还能在升级换料、加盟扩张、宣传营销等方面为您提供资源，为您开店保驾护航哦！

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