麻辣鱼的做法很简单，三招教你搞定

　　麻辣鱼火锅一直以来都是中国火锅界的一颗璀璨明珠，其辣味浓郁，麻感十足的口味一直深受消费者喜爱。近年来，随着麻辣文化的传播和消费升级，麻辣鱼火锅市场也呈现出蓬勃的发展势头。然而有很多想开麻辣鱼火锅店的投资者，由于不知道麻辣鱼怎么做，又不愿意花钱加盟，因此想自己研究四川正宗麻辣鱼的做法。其实麻辣鱼的做法很简单，三招教你搞定。

1、麻辣鱼的做法——腌鱼

　　在麻辣鱼的做法中腌鱼这一步尤为重要，鱼腌制好了煮出来才会鲜嫩没有腥味。

　　选用活鱼现杀，鱼肉切薄片，厚度以0.3-0.5厘米为宜；鱼骨剁成段。鱼的品种无限制，常用草鱼、花鲢、白鲢等。

　　然后，将鱼肉放入容器中，加入适量的盐、料酒、啤酒、葱姜水（淹没鱼肉和鱼骨即可），搅拌均匀，腌制5-10分钟，使鱼肉入味；腌制好后将鱼骨和鱼肉分开放。

　　四川正宗麻辣鱼的做法是一定要用啤酒腌鱼，这样能更好的去除鱼的腥味，并且使鱼肉煮出来之后鲜美无比。

2、麻辣鱼的做法——煮鱼

　　接下来是麻辣鱼的做法——煮鱼，以6斤鱼为例：

　　热锅下菜籽油150克，大火将油烧热烧熟，下葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，鱼火锅专用底料500克、啤酒250克、水3斤；适量的鸡精、味精、白糖、胡椒面调味，下配菜（自己按需求下）、鱼骨，鱼头，煮一分钟；在下入鱼片；起锅装盆，撒入葱花、芹菜叶。

　　到这一步基本上就已经掌握了麻辣鱼怎么做，要想麻辣鱼火锅做出来麻辣鲜香还缺最后这一步。

3、麻辣鱼的做法——起锅泼油

　　麻辣鱼的做法很简单，三招教你搞定，最后一招就是起锅泼油。

　　在锅中加入植物油（菜籽油和大豆油各150克），开大火烧；同时将辣椒段+青花椒+红花椒（按适当比例添加）放入泼油瓢，待油烧至八成热时倒入泼油瓢，停留2秒钟，将油和辣椒泼到上一步煮好的鱼上，瞬间冒出阵阵香气，麻辣诱人。

　　以上便是四川正宗麻辣鱼的做法。最后泼油这一步一定不能少，这一步不仅能激发出辣椒、花椒的香味，而且还能通过高温将各种香味快速的融入到鱼肉中，使这一锅麻辣鱼火锅色、香、味俱全。

4、麻辣鱼的做法——底料

　　在前面讲的四川正宗麻辣鱼的做法中，辣火老灶火锅底料是不可或缺的一部分。其独特的配方和丰富的口味，让麻辣鱼具有更强的竞争力。选择辣火老灶重庆清油火锅底料批发，不仅教你麻辣鱼怎么做。为您省去自行研发底料的步骤，节省了时间和精力，同时也能保证口味的稳定性和一致性，确保每一锅麻辣鱼都能够味道鲜美，让顾客回味无穷。有了辣火老灶火锅底料麻辣鱼的做法很简单，三招教你搞定。

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