麻辣火锅底料怎么做火锅鸡？

　　你是否常有疑惑“麻辣火锅底料怎么做火锅鸡？”“火锅鸡怎么做？”。今天，小编就来答疑解惑。重庆麻辣火锅底料一直是神一般的存在，以其麻辣鲜香的口感征服了无数食客。用麻辣火锅底料烹饪出一道鲜嫩多汁、麻辣适口的火锅鸡，成了不少厨师追求的终极目标。下面，小编将分别探索牛油麻辣火锅底料和清油麻辣火锅底料怎么做火锅鸡，并指出它们能为火锅鸡带来怎样的独特风味与区别。

1、清油底料做火锅鸡

　　在讲用清油底料做火锅鸡前先简单介绍下清油麻辣火锅底料怎么做。

　　1.锅中下色拉油，烧热后加入葱、姜、洋葱、香菜根等炸香，捞出料渣；

　　2.然后下入糍粑辣椒、豆瓣酱、花椒、各种香料和调味品等慢火炒制出香味即可。

火锅鸡怎么做：

　　1.准备鸡，半年以上4-6斤（三黄鸡、白条鸡、芦花鸡均可），洗净切块，盐水浸泡15分钟后捞出滤水待用。

　　佐料：大葱、姜、蒜、洋葱适量，食盐、味精、白糖、胡椒适量。芹菜叶、香菜、小葱段适量，色拉油、清油底料适量。

　　2.炒制，下色拉油烧至8成热，下鸡块炒制表面金黄；下大葱、姜、蒜、洋葱等炒香；下入清油底料，放食盐、味精、白糖、胡椒等调味；加啤酒或者水烧开。

　　3.将前面烧开的鸡放入高压锅，压制10分钟。

　　4.待压力释放后，出锅装盘，撒上芹菜叶、香菜、小葱段上桌。

2、牛油底料做火锅鸡

牛油麻辣火锅底料怎么做：

　　1.锅中下生牛油，烧热后加入葱、姜、洋葱、香菜根等炸香，捞出料渣；

　　2.然后下入糍粑辣椒、豆瓣酱、花椒、各种香料和调味品等慢火炒制出香味即可。

火锅鸡怎么做：

　　1.准备鸡，半年以上4-6斤（三黄鸡、白条鸡、芦花鸡均可），洗净切块，盐水浸泡15分钟后捞出滤水待用。

　　佐料：大葱、姜、蒜、洋葱适量，食盐、味精、白糖、胡椒适量。芹菜叶、香菜、小葱段适量，色拉油、牛油底料适量。

　　5.炒制，下色拉油烧至8成热，下鸡块炒制表面金黄；下大葱、姜、蒜、洋葱等炒香；下入牛油底料，放食盐、味精、白糖、胡椒等调味；加啤酒或者水烧开。

　　6.将前面烧开的鸡放入高压锅，压制10分钟。

　　7.待压力释放后，出锅装盘，撒上芹菜叶、香菜、小葱段上桌。

3、清油和牛油的区别

　　从麻辣火锅底料怎么做这方面来看，无论是牛油还是清油差别都不大。而且用这两种底料做火锅鸡的方法也是一样的。

两者区别在于口味上：

　　清油底料制作的火锅鸡口感更清爽，各种香料味道更为突出，而牛油底料则赋予火锅鸡更为浓厚的奶香味和口感。清油底料更容易突出各种调味料的鲜明特点，而牛油底料则更能让火锅鸡肉质更加鲜嫩且富有层次感。

　　不仅仅麻辣火锅底料可以做火锅鸡，重庆火锅底料可以做什么菜？还有很多，在川渝地区，只要沾上麻辣的菜品都可以加入麻辣火锅底料这样做出来的菜品味道更加浓郁，口感更加丰富。

　　然而，并不是所有人都会炒底料，下面就讲下对于不会炒底料的朋友来说火锅鸡怎么做？ 04.辣火老灶

　　不论您是想了解牛油麻辣火锅底料怎么做火锅鸡，还是想知道清油的火锅鸡怎么做？辣火老灶火锅底料厂家的产品都能满足您的需求。辣火老灶所有的原料都经过精挑细选，无论是牛油底料还是清油底料均物美价廉。其底料具有丰富且独特的香味、麻辣的口感让人回味无穷，已成为众多火锅鸡店家的首选。

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