番茄甜辣酱，此款火锅味道蘸酱大多数人是不能接受的，采用番茄和鲜红辣椒打碎搅拌而成，酸甜中带辣味，吃着的感觉类似于番茄酱里加了点辣椒水的感觉。

【成品特点】以番茄和鲜红尖椒为主要原料打成糊状，再加白糖、腐乳汁等调料熬制而成，成品呈半流体状、色泽红艳、甜辣微酸。
【配方组成】番茄250克，鲜红尖辣椒50克，蒜瓣25克，白糖30克，腐乳汁15克，香油1 0克。
【食材预处理】

         ①番茄洗干净，项部切十字刀口，入沸水烫—下，撕去表皮。
         ②鲜红尖辣椒用湿布揩干净，去蒂，一切为二，蒜瓣用刀拍裂。
         ③把番茄、鲜红尖辣椒和蒜瓣放在料理机的搅拌杯内，搅打成糊状，盛出。
【调制方法】

         ①坐锅点火，倒入香油和打好的番茄糊，以大火煮开。
         ②加入白糖和腐乳汁，以中火煮匀至黏稠，盛出凉凉即成。
【制作提示】

        ①一定要选用熟透的红番茄。
        ②若喜欢蒜味可多加一点。
        ③如果喜欢酸酸的味道，可加少量的白醋以增加酸味口感。