鸭肠、毛肚、黄喉并称重庆火锅的三大菜品，前面两个相信外地朋友都很了解了，但是大家对黄喉却一直有一点误解，虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。小编刚来重庆的时候，以为黄喉是牛或者猪的喉咙那块，其实不然，黄喉是来自于猪牛等家畜的一种血管。在火锅食材中，一般分为发制黄喉和鲜黄喉。除了川渝两地之外，受地域限制，火锅店用的基本都是发制黄喉，川渝地区用的都是鲜货黄喉。

外地火锅店中，60%用的都是白色水发黄喉，这种黄喉就是从国外发到中国的冻品，用“片碱”泡发，涨发之后体积会大好几倍，而且一眼就能看出来，这种黄喉如果大家在火锅店点到了，就要小心点了，食用白色水发黄喉对身体有害，可是因为进货便宜，很多商家仍在使用。

另外一种就是鲜货黄喉了。颜色鲜红，比较正常，不厚，口感很脆，在锅里煮好久口感都一样。但这种黄喉在外地很少见，除非是大型火锅品牌，有自己专门的采购部门以及货源，能每天供应新鲜黄喉。

如果你仔细看火锅店菜单，一般除了猪黄喉，就是牛黄喉，那么这两个之间有什么区别呢？

在火锅涮烫菜品种，牛黄喉较厚，猪黄喉比较薄；但是牛黄喉的口感比猪黄喉更好。不过牛黄喉处理起来也比猪黄喉麻烦一点，如果你处理不好的话，口感会不清脆，可能会出现嚼不动的情况。所以今天小编着重给大家讲讲怎么处理火锅牛黄喉才脆。

如果你买回来的是没有经过处理的牛黄喉，我们会闻到一种腥秽气味，我们可以用面粉和盐揉搓一下，再加点醋一起揉搓，这样揉搓完，腥味就会消失了。或者，我们还可以用可食用的碱水泡3个小时左右，泡完用清水冲干净碱味就可以了，这么处理后的黄喉煮熟之后吃起来就是清脆的，现在你知道火锅牛黄喉怎么处理才脆了吧！

其实黄喉除了烫涮火锅之外，还可以炝炒、红烧等等。除此之外，黄喉含有很多的蛋白质，可以促进人们的身体发育，富有营养，对于青少年来说，经常吃可以促进体格发育，提高免疫力。黄喉是动物身上的血管，所以有较高的血红素，常吃的话也可以提高人体的免疫力，增强抵抗力。

对于小姐姐们来说，作为血管的黄喉含有血红素，所以可以补血益气。尤其是患有缺铁性贫血症状的女性，吃黄喉也可以有效缓解。同时，也可以调节身体机能，黄喉中蛋白质很多，而组成蛋白质的主要成分就是氨基酸，所以吃黄喉也可以补充人体所需要的氨基酸。调节体内的水分、电解质平衡。就连孕妇也是可以吃黄喉的，因为其含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，对于宝宝们来说，还可以促进身体及大脑的发育。

但并不是所有人都可以吃黄喉的哦，如果你体质虚弱，经常生病，或者体质湿热的话，就最好不是食用黄喉，否则还会加重症状。

看了这篇关于火锅牛黄喉怎么处理才脆的文章之后，是不是有点垂涎欲滴了呢！今天就去整顿火锅，点份黄喉吧!