火锅店服务员都干什么？

　　随着人们对服务水平要求的提高，服务员的职责不仅仅是端茶送水，更多是要体现专业、热情和关怀。就像海底捞，靠服务出圈，但其实你要说味道多好吃？还真没啥记忆点。那么对于火锅味道好的店来说，如果能提升服务水平和质量，就是锦上添花！真把服务做好了，你还怕没有回头客嘛？在火锅市场竞争如此激烈的环境下，火锅店服务员都干什么？小编今天就从几个方面和大家梳理、探讨下，这样各位老板可以针对性的对自己火锅店的服务员进行培训。

一、热情迎接顾客

　　每当我们路过火锅店，火锅店服务员都干什么？当然就是会有人站在门口揽客，但并不是所有的喊声都能换来客人，所以接待顾客的人就显得非常重要了。有些人可能会想：我可以请一个美女兼职迎宾，这样肯定能吸引顾客。确实，人都是视觉动物，但如果你聘请的美女服务员只是机械地引导客人入座，那效果可不大哦！作为顾客第一眼看到的迎宾人员，应该散发出一种自信，能通过简短的几句话迅速抓住客人的消费心理。打个比方，你经过一家火锅店，听到“快点进来吃呀，火锅味道好，菜品新鲜，老板还给你打折哟！”和“全场8.5折，消费满200送饮料”哪个更吸引人呢？还有，咱们不要老是招聘兼职人员来迎宾哦，因为兼职的服务员一般只想快点拿钱走人，对你的火锅店并没有任何归属感和荣誉感。

二、针对性推荐菜品

　　相信大家和小编一样，都特别反感在吃火锅的时候被服务员不停地推荐菜品。但是，也许有时候你会遇到那些让你欣然接受推荐的服务员，这就是营销技巧的作用啦！有技巧的推荐才能让消费者心甘情愿地掏钱消费。

　　有营销技巧的火锅店服务员都干什么？他们会第一时间询问客人的饮食习惯和口味，根据客人需求搭配菜品。有时候服务员也可以借鉴一下隔壁桌的点菜情况，比如隔壁桌点了一份现炸酥肉，服务员就可以主动推荐给其他客人：“这道酥肉选用的是黑山猪肉，是咱们家的网必点菜品，隔壁桌的客人每回都来点呢！这出餐也快，要不您点一份尝尝？”。这种情况下，很多消费者都会忍不住跟进点一份。

　　服务员还需要了解火锅食材有哪些,有哪些好吃的菜，并根据客人的口味和喜好来推荐菜品，而不是仅仅为了巴结客人而推销。让消费者感受到真诚和用心，从而提高消费者的满意度和回头率才是最终目的。

三、随时关注顾客需求

　　火锅店服务员做好迎宾接待，推荐菜品就可以了么？答案是远远不够。那么除了这些，火锅店服务员都干什么？他们需要主动向顾客提供更多关怀和帮助，比如问顾客是否需要帮忙下菜，主动为顾客加汤，帮顾客换餐盘和倒水啦，别以为这只是基础服务哦！这些小动作不仅可以让顾客感受到贴心的服务，还可以为服务员们赢得更多的“好感度”，相信大家都知道，好感度可是比钱更重要的东西哦！

四、后续服务要跟上

　　吃完火锅，服务员送走顾客就完了吗？当然不是啦！餐饮业也有售后服务，就跟你买个电器一样，要保证售后服务质量才能卖得好。火锅店服务员都干什么？还能做些什么售后服务呢？小编来给你支支招：比如你可以记录消费者的个人信息，在他生日快到的时候打个电话送上祝福，还可以顺便问问他要不要来吃个生日火锅，送个小礼物啥的，这种体贴入微的服务肯定会让消费者倍感温暖，留下好印象，再次光顾你们的店铺哦！

　　总的来说，火锅店服务员的存在不仅是让顾客吃的安心，更要让顾客吃的舒心，吃的开心！如果您目前正对店内服务员培训头疼，不妨联系辣火老灶，我们将针对您现有问题提出建议，帮助您提升火锅店服务员水平，让您不再操心“火锅店服务员都干什么”这个问题。