重庆火锅料和成都火锅料有什么区别？

　　初冬已至，正是做火锅餐饮的好时节。无论是烤串店还是香锅店又或者是中餐、江湖菜馆，在冬季都可以加上火锅这个单品。场地、设备、人员、菜品都有现成的，唯一缺的就是火锅料。川渝火锅料肯定是无数店家的首选。而最终让大家纠结的两个选项无疑是重庆火锅料和成都火锅料，今天小编就来说下重庆火锅料和成都火锅料有什么区别？大家可以根据自身需求进行选择。成都串串香火锅和重庆火锅有什么区别

一、重庆火锅料和成都火锅料原料上有什么区别？

　　重庆火锅料的原料：辣椒、花椒、牛油、豆瓣酱、豆母、姜。重庆火锅料里面香料含量少，全是密密麻麻的辣椒段和花椒颗粒挤在一起，用纯牛油熬制而成。

　　川渝火锅料本为一家，成都火锅料是由重庆火锅料改良的。原料除了辣椒、花椒、牛油、豆瓣酱、姜以、多种香料外，还加入了植物油（色拉油）来改善口感。

　　因此，重庆火锅料和成都火锅料最大的区别就是有没有加清油和香料含量。重庆火锅底料配方和成都的有什么不一样

二、重庆火锅料和成都火锅料工艺上有什么区别？

　　正宗重庆火锅料久煮不浑汤，这是行业内所公认的。为了做到这一点，必须长时间炒制把底料里面的水分炒干。而长时间炒制辣椒特别容易糊，因此辣椒不能打太细，下锅前还需要预处理，最后炒至琥珀色即可。

　　前面说了成都火锅料里面有多种香料，而他们的炒料工艺是将这些香料和辣椒都打成细末，以此来缩短炒制时间。最终出来的底料就比较嫩，甚至有的成都火锅料里面的辣椒和豆瓣酱都还是鲜红的颜色。

　　看到这大家肯定就会好奇重庆火锅料和成都火锅料哪个好吃？这个没有固定答案，工艺不同出来的味道肯定不一样，大家根据自身口味进行选择。

三、重庆火锅料和成都火锅料用法上有什么区别？

　　重庆火锅料吃的是里面辣椒花椒牛油的香味，因此在使用时不需要加太多的辅料，简单的加点葱、姜、鸡精、味精、冰糖、醪糟、胡椒粉，另外干辣椒干花椒是必不可少，一来增加麻辣度；二来增香好看。

　　成都火锅料和上面说的重庆火锅料用法上有什么区别呢？

　　成都火锅料由于炒制时间短使得复合味稍微欠缺些。因此，在使用时除了加葱、姜、冰糖、醪糟、胡椒粉以外还建议加调味粉，调味粉由多种增加复合口感的调料组成，以此来增加汤鲜香味和层次。

四、重庆火锅料和成都火锅料口味上有什么区别？

　　重庆火锅料是传统的老火锅口味，锅底端上来后一眼望去满满一锅，里面的底料和牛油堆得如同高山一样。煮开之后辣椒、花椒跟着滚烫的牛油一起舞动，让人垂涎三尺。辣的爽、麻得跳，加上浓郁的牛油味瞬间便能征服食客的味蕾。

　　成都火锅料和重庆火锅料口味上有什么区别呢？

　　成都火锅料有所不同，在重庆老火锅的基础上降低了麻辣，重点突出鲜香。另外，用色拉油代替牛油，使锅底口感更加清爽不油腻。加上搭配了各种香料和调味粉，使锅底馥郁鲜美，让人爱不释手。

　　要说重庆火锅料和成都火锅料哪个好吃，还真是仁者见仁智者见智，咱喜欢哪一个，那个就是好吃的。

五、重庆火锅料和成都火锅料有什么区别，怎么选？——辣火老灶

　　现在大家应该明白重庆火锅料和成都火锅料有什么区别了吧。最后，给大家强烈推荐【辣火老灶】火锅底料厂。

　　辣火老灶18年来一直以把正宗重庆味道带向全国各地为宗旨，专做商业火锅底料。同时，为了满足全国各地需求，除了重庆火锅料以外，我厂还研发有成都火锅料。因此，无需在家纠结重庆火锅料和成都火锅料有什么区别，来重庆辣火老灶现场，定能选到您满意的味道。

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