重庆火锅料和成都火锅料有什么区别?

时间:2023年02月07日; 编辑:辣火老灶官网; 重庆火锅底料 https://www.lahuolaozao.com/m/

  初冬已至,正是做火锅餐饮的好时节。无论是烤串店还是香锅店又或者是中餐、江湖菜馆,在冬季都可以加上火锅这个单品。场地、设备、人员、菜品都有现成的,唯一缺的就是火锅料。川渝火锅料肯定是无数店家的首选。而最终让大家纠结的两个选项无疑是重庆火锅料和成都火锅料,今天小编就来说下重庆火锅料和成都火锅料有什么区别?大家可以根据自身需求进行选择。成都串串香火锅和重庆火锅有什么区别

重庆火锅料和成都火锅料的区别



一、重庆火锅料和成都火锅料原料上有什么区别?

  重庆火锅料的原料:辣椒、花椒、牛油、豆瓣酱、豆母、姜。重庆火锅料里面香料含量少,全是密密麻麻的辣椒段和花椒颗粒挤在一起,用纯牛油熬制而成。

  川渝火锅料本为一家,成都火锅料是由重庆火锅料改良的。原料除了辣椒、花椒、牛油、豆瓣酱、姜以、多种香料外,还加入了植物油(色拉油)来改善口感。

  因此,重庆火锅料和成都火锅料最大的区别就是有没有加清油和香料含量。重庆火锅底料配方和成都的有什么不一样

重庆火锅料和成都火锅料哪个好



二、重庆火锅料和成都火锅料工艺上有什么区别?

  正宗重庆火锅料久煮不浑汤,这是行业内所公认的。为了做到这一点,必须长时间炒制把底料里面的水分炒干。而长时间炒制辣椒特别容易糊,因此辣椒不能打太细,下锅前还需要预处理,最后炒至琥珀色即可。

  前面说了成都火锅料里面有多种香料,而他们的炒料工艺是将这些香料和辣椒都打成细末,以此来缩短炒制时间。最终出来的底料就比较嫩,甚至有的成都火锅料里面的辣椒和豆瓣酱都还是鲜红的颜色。

  看到这大家肯定就会好奇重庆火锅料和成都火锅料哪个好吃?这个没有固定答案,工艺不同出来的味道肯定不一样,大家根据自身口味进行选择。

重庆火锅与成都火锅



三、重庆火锅料和成都火锅料用法上有什么区别?

  重庆火锅料吃的是里面辣椒花椒牛油的香味,因此在使用时不需要加太多的辅料,简单的加点葱、姜、鸡精、味精、冰糖、醪糟、胡椒粉,另外干辣椒干花椒是必不可少,一来增加麻辣度;二来增香好看。

  成都火锅料和上面说的重庆火锅料用法上有什么区别呢?

  成都火锅料由于炒制时间短使得复合味稍微欠缺些。因此,在使用时除了加葱、姜、冰糖、醪糟、胡椒粉以外还建议加调味粉,调味粉由多种增加复合口感的调料组成,以此来增加汤鲜香味和层次。

成都和重庆哪个火锅底料好吃



四、重庆火锅料和成都火锅料口味上有什么区别?

  重庆火锅料是传统的老火锅口味,锅底端上来后一眼望去满满一锅,里面的底料和牛油堆得如同高山一样。煮开之后辣椒、花椒跟着滚烫的牛油一起舞动,让人垂涎三尺。辣的爽、麻得跳,加上浓郁的牛油味瞬间便能征服食客的味蕾。

  成都火锅料和重庆火锅料口味上有什么区别呢?

  成都火锅料有所不同,在重庆老火锅的基础上降低了麻辣,重点突出鲜香。另外,用色拉油代替牛油,使锅底口感更加清爽不油腻。加上搭配了各种香料和调味粉,使锅底馥郁鲜美,让人爱不释手。

  要说重庆火锅料和成都火锅料哪个好吃,还真是仁者见仁智者见智,咱喜欢哪一个,那个就是好吃的。

成都和重庆火锅底料哪个好



五、重庆火锅料和成都火锅料有什么区别,怎么选?——辣火老灶

  现在大家应该明白重庆火锅料和成都火锅料有什么区别了吧。最后,给大家强烈推荐【辣火老灶】火锅底料厂。

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