辣火老灶火锅底料官网，专做重庆火锅底料的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点：

牛肉裙带菜汤

1．干裙带菜用凉水泡发1时左右，待裙帮菜泡软．水漂后放入柳条盘控水。

2．去血污的牛肉切一口大小的块，泡发的裙带菜也切适当大小的块。

3．锅里滑香油，下裙带菜，用中火煸炒3分钟左右，炒至裙带菜发蔫。待裙带菜煸炒至一定程度，下牛肉接着炒。

5．待裙带菜炒热呈墨绿色，牛肉喷香，放1大匙汤酱油再煸炒。

6．待裙带菜和牛肉水分蒸发，，添水烧开，待汤呈乳白色，用汤酱油调咸淡即可。

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香辣排骨火锅

1．调味酱材料混匀，为使调料相互入味，将其预先喂好。

2．牛排去油后泡凉水1个小时左右，以去血污。

3．沸水里下去血污的牛排烧开，待烧沸一二遍，倒入烧酒，略焯至表面致熟，凉水漂以除去腥昧和不纯物。

4．往锅里下牛排和大蒜、胡椒、生姜、大葱，添水至充分淹没牛排后烧开，待烧沸一三遍，调小火，煨炖90分钟左右，炖至肉烂糊。

5.待牛排致熟，捞出；放调味酱后喂10分钟，汤用棉布过滤以去油。

6．往火锅里，下牛排、泡发年糕，去籽并斜切的尖椒。千红辣椒，斜切的大葱。切去根部的金针蘑，添牛排汤烧沸—二遍，上桌即可。