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全家福火锅

    【原料】

    1．主料：猪肉200克．猪瘦肉馅200克，猪肚1个，鸡L只（约1000克），鱼肉200克，水发鱿鱼100克，水发海参100克，虾饼100克。

    2．配料：海米30克，香肠50克，火腿片50克，蛋饺20克，鸽子蛋（煮熟剥皮）8个，笋片100克，香菇100克，大白菜心200克，腌渍酸白菜200克，菠菜100克，粉丝200克。

    3．调料：精盐、味精、葱花、姜末、腐乳、韭菜花酱、蒜泥、酱油、芝麻酱、辣椒油、咸香菜等各适量。

  【制法】

    l.先将猪肉、猪肚、鸡入锅煮熟，再将猪肉、猪肚切片，鸡肉切块，汤留用。

    2．将猪肉馅制成肉丸，然后把它和虾饼入油锅中炸制好；将鱼肉制成鱼丸，然后把它同海参、鱿鱼汆熟；蛋饺煎制成熟，香菇、粉丝均用温水发泡好l蔬菜洗净后切丝或段。

    3．准备好一火锅，最下层放腌溃酸白菜，接着放海米、白肉片、白肚片，然后放一层大白菜心，其它用料均依次码好，使火锅面上诸料颜色和谐，码放对称。然后将煮肉煮鸡的汤倾入火锅内。将木炭事先烧透至无烟时，夹入火锅炉膛内，烧沸后即可选用所喜好的佐料，调好后蘸食，