火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂家介绍重庆火锅的特点：

鸽肉火锅

  【原料】

  1．主料：菜鸽2只（约800克左右）。

  2．配料：鸽蛋15只，熟火腿250克，鲜汤500克。

  3．调料：绍酒50克，盐10克，味精3克。

  【制法】

  1．将菜鸽宰杀，入七成热开水中浸烫后取出，拔去羽毛，开膛取出内脏，清水洗净．然后将鸽子削成两半爿，再切成长5厘米、宽2. 5厘米的小块，入开水锅略焯取出．将鸽蛋煮熟，去壳。火腿切成长5厘米、宽2.5厘米的小块．

  2．将鸽肉块放入炒锅，加清水1000克，加盖后用小火煨至鸽肉八成熟时倒入火锅内，放入火腿片、鸽蛋、盐、味精和鲜汤（以加满火锅为度）。点燃火锅，继续焖烧10分钟左右即可食用。

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腐竹火锅

  【原料】

  1．主料:腐竹300克．

  2．配料：扁尖150克，水线粉750克，毛头肉250克，熟火腿150克，鲜汤1500克。

  3．调料，盐10克，味精4克，麻油15克。

  【制法】

    1．将干腐竹用清水洗净，加温开水泡软、浸透，加微碱洗去黄液，切成4厘米长的小段。火腿切成薄片，扁尖用开水泡软，去除老根后切成两爿，再切小段。

    2．火锅中放入腐竹、毛头肉，加入鲜汤，盐和味精，加盖。点燃火锅，焖烧10分钟后放入线粉、火腿片，再加味精烧15分钟左右即可食用。