火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点：

美味大火锅

  【原料】

    1.主料：水发海参150克，水发鱼肚150克，熟鸡肉50克，净冬笋60克，水发香菇50克，鱼丸100克，肉丸100克，猪里脊肉150克，鳜鱼肉150克，水豆腐10Q克。

    2．配料：干粉丝50克，冬莱250克，白菜250克，大葱50克。

    3．调料。猪油、料酒、精盐、味精、鸡汤、胡椒粉、辣椒油。

    【制法】

    1．海参和鱼肚均片成4厘米长、3厘米宽的片放入冷水锅内绕开捞出，用开水泡上，熟鸡片成片，冬笋切成薄片。香菇去蒂，大的改刀。

    2．里脊肉和鳜鱼肉片成薄片，分别摆入盘，肉淋上料酒，粉丝用开水泡发，切成15厘米长的段。豆腐切成长4厘米，宽1. 8厘米，厚1.2厘米的片用开水烫过。冬莱、白菜洗净，将以上原料分别放在盘上。盐、味精、胡椒粉和葱也分别用碟装上，辣椒油用两个小琬装上。

    3．将鸡汤、鱼丸、肉丸、海参、鱼肚、鸡片、冬笋片、香菇、盐和味精放入锅内烧开并调好睬，撇去泡沫后加入猪油，再装入火锅内，然后加入猪油。

    4．食用前10分钟，把木炭烧红，将火锅烧开盖好盖上桌，随上上列原料和调料即成。

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八鲜火锅

  【原料】

  1．主料：白鸡100克，海参loo克，虾肉100克，洗净油发鱼肚50克，火腿50克，白肉100克，冬笋50克，水香菇50克。

    2．配料；瘦猪肉250克，白菜心750克，鸡蛋1个，水粉丝500克．

    3．调料：料酒、盐、味精、葱姜各少许，鸡汤1500克。

    【制法】

    1．将白鸡、鱼肚、火腿、白内、冬笋切成3厘米长的片，海参切成4厘米长的条，虾肉切成片（用开水氽透）．将白菜心洗净，撕成片，葱姜切末。

    2．猪肉剁成肉末，放入琬中，放入盐、料酒、味精、蒽姜末、鸡蛋拌匀，用筷子搅好，挤成小丸子，放到热水中氽一下，氽透后，放入白菜心、水发粉丝、盐、味精、料酒，调好口味，开锅后，连同丸子盛入火锅里。

    3．将备好的各项主料，按不同的颜色、荤素，搭配成扇面形，摆在火锅里。

    4．上菜前的10分钟左右，将炭烧着，放入火锅膛中，把汤菜烧开，即可食用。