火锅底料官网，专做重庆火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点：

牛筋火锅

  【原料】

    1．主料：牛筋500克。

    2．配料：牛肚500克、牛肉汤1 250克、牛油1 00克、京葱500克。

    3．调料：精盐10克，昧精2克，辣椒油25克，绍酒50克，胡椒粉少许，葱结5克，姜3片。

  【制法】

    1．将牛筋用温水浸泡，撕去筋瓣及污物，用清水洗净。牛肚去除黑膜，撕去油皮，用清水反复洗净，切成薄片。京葱拣净，用水洗干净，切成6厘米长的小段。

    2．将牛筋入锅，加水、葱结、姜片、绍酒，加盖煮熟，取出冷却后，切成6厘米长的小段。

    3．炒锅烧煞，下牛油烧至七成热时，将京葱下锅煸炒至香，加牛肉汤，下牛筋，牛百叶，加入盐、味精、辣椒油煮6分钟，然后倒入火锅内再焖烧5分钟左右，加入胡椒扮即成。

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四喜火锅

【原料】

   1．主料：鸡肉、鱼肉、大虾、海参。

   2．配料：酸菜、粉丝、冬笋、冬菇、鸡蛋。

   3．调料：盐、味精、葱姜末、腐乳、韭菜花、辣椒油、香油、酱油、淀粉。

  【制法】

    1．将鸡肉、鱼肉剁成馅，加蛋清、盐和少量淀粉拌匀，做成鸡丸子和鱼丸子。海参、大虾切成片。酸菜切成细丝。冬笋、冬菇切成片。

    2．把酸菜丝、粉丝放在锅底，鸡丸、鱼丸、海参丸、虾片放入锅内，再放进冬笋、冬菇。

    3．火锅烧开，放入盐、味精、葱姜末，烧一会儿即可蘸调料食用。