辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点：

五花火锅

    【原料】

    1．主料：五花猪肉、酸菜、粉丝。

    2．配料：口蘑、大虾。

    3．调料：盐、味精、葱姜末、香油、腐乳、韭菜花、香菜、辣椒油。

  【制法】

    1．先将五花猪肉煮七成熟，再切成大薄片。口蘑洗净杂质。酸菜切丝。粉丝泡软剪段。大虾切片。

    2．火锅添汤，放入盐、味精、葱姜末、香油和酸菜丝、孔花肉片、海米、口蘑、粉丝，盖上盖，烧开，随吃随添。

    3．将腐乳、韭菜花，辣椒油装碟，以备蘸用。

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四鲜片火锅

  【原料】

    1．主料：鸡脯肉10克，鳜鱼肉100克，猪里脊肉100克，猪腰150克。

    2．配料：鱼丸100克，肉丸1-00克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜250克，菠菜250克，芥兰菜250克，芽白叶250克。

    3．调料：猪油、料酒、盐、味精、鸡汤、胡椒粉、葱、辣椒油。

    【制法】

    1．鸡脯肉、鳜鱼肉和里脊肉均去筋。猪腰片去尽臊。将以上四种肉类，分别片成极薄的片，摆放四个碟内，将料酒、味精调匀淋上。

    2．冬苋菜、菠菜、芥兰菜和芽白叶，均摘洗干净，分别用碟子装上。胡椒粉、味精、盐、葱花也分别用小碟装上。辣椒油用两个小碗装上。

    3．冬笋切成薄片。香菇去蒂，大的要改块。

    4．食辟『时，将鸡汤、鱼丸、肉丸、冬笋片、香菇、盐和味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，加入猪油，装入酒精火锅内（或木炭火锅）盖好上桌，点燃酒精将火锅烧开，随上四生菜、四蔬菜以及调料等，边下边吃。