辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点：

丸子火锅

  【原料】

    1．主料：猪肉馅150克。

    2．配料：大白菜心800克，水发粉丝400克。

    3．调料：葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、味精各适量。

    【制法】

    1．将肉馅加进适量的葱末、酱油、姜末、料酒、味精，按肉与水各半的比例，将水逐步加进馅内，顺一个方向搅动，视馅面起泡、水馅相融时，即算打好，最后加适量盐待甩。

    2．火锅中放高汤，点燃木嶷。将调制好的馅料、白菜心（撕块）、粉丝与火锅一起上桌。汤煮沸后，由食者用汤匙将馅制成丸予，下火锅内烫熟，与烫熟的白菜、粉丝一起食用。

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涮腰片火锅

  【原料】

    1.主料：猪腰6只。

    2.配料：菠菜500克，水笋50克，鲜汤1000克。

    3.调料：绍酒50克，姜丝5克，盐6克，味精2克，熟酱油50克，辣酱油50克，芝麻酱50克，醋50克。

  【制法】

    1.将猪腰先用刀剖成两爿，去除腰臊及筋瓣，用薄刀批成斜薄片，放入盛器，加清水浸30分钟左右，去除血水，清水洗净后放在盘中待用。

    2.菠菜去除黄叶，清水洗净。笋切成薄片。

    3.火锅中加鲜汤750克、清水250克、盐、酒烧沸后，放入姜丝。随后挟腰片入火锅烫熟，南熟酱油或辣酱油或芝麻酱或米醋食用。菠菜可随需烫熟食用。