辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点：

涮猪肉火锅   

  【原料】

    1．主料：猪里脊肉500克。

    2.配料。冬笋肉100克，蘑菇片50克，开洋25克，菠菜250克，水线粉250克，熟猪肉15克，鲜汤1250克左右。

    3．调料：绍酒15克，盐5克，味精3克，芝麻酱50克，虾子酱油50克。

    【制法】

    1．将猪肉片切成长6厘米、宽2.5厘米的薄片。冬笋肉切成长3厘米、宽l厘米的薄片。开洋加绍酒，温开水少许浸15分钟左右。菠菜去除黄叶，洗净待用。

    2．在涮锅中加入鲜汤1000克左右，下笋片、开洋、蘑菇片、盐，用酒精或炭火烧沸后，加入绍酒、味精。将涮锅与肉片、菠菜、水线粉、虾子酱油、芝麻酱一起上桌，将肉片和菠菜分批入锅烫熟，蘸着调味食用。待肉片吃完后，将菠菜和水线粉全部放入汤锅内，再加鲜汤250克左右，盐、味精适量，烧沸后连菜带汤舀入碗内食用．

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腌鲜火锅

    【原料】

    1．主料：猪咸五花肉600克，鲜五花肉600克。

    2．配料：冬笋250克，白菜心250克，熟猪油10克。

    3．调料：绍酒15克，盐3克，味精2克。

    【制法】

    1：将鲜猪肉和咸猪肉清水洗净分别入锅预先煮熟，取出冷却。

    2．白菜切成长5厘米，宽2厘米的小块，用开水焯熟取出。冬笋切成长4厘米、宽2厘米的滚刀块，也甩开水先煮熟。

    3．先将白菜放入火锅中垫底，再放上冬笋块。最后将熟猪肉和咸肉分别切成3厘米见方的小方块，作为刀面分别覆盖在上面。接着将木炭放入火锅炉膛内，点燃烧旺，待火锅烧沸后焖五分钟，即上桌食用。