辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

朝天火锅

    【原料】

    1.主料：母鸡1只约2000克．猪头1只，猪心、肝、肺，肠等上下水1副。

    2．配料：薄饼、葱段、姜片、大料、香菜末、酱油、精盐等各适量。

  【制法】

    1.将母鸡宰杀，去毛开睦洗净，猪头及上下水均洗干净。

    2．火锅内放足水，将母鸡、猪头、上下水下锅，加大料、葱、姜等调料，先用旺火烧开，转用小火，将鸡、猪肉煨熟烂。

    3．将煮好的熟猪头肉、上下水捞出挂起来，供食者挑选。选定后，再改刀切小块。

    4．食者用薄饼卷熟肉蘸调料，就汤食用。

========================================

鸭杂火锅

    【原料】

    1．主料：鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250定，鸭肠250克。

    2．配料：青菜250克，水粉丝200克，冬笋50克，冬菇50克，肉汤500克。

    3．调料：精盐15克，味精5克，料酒2克

    【制法】

    1．将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段（或片状），青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净冬菇用温热水泡好，挑净杂质择去柄根，用清水洗净冬笋切成片，

    2．铁锅放火上加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用．

    3．火锅底放青菜和水粉丝，然后把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤。

    4．火锅生火，待汤沸后端上桌，即可食用。