辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

名吃参鹿火锅

    【原料】

    1．主科：鹿肉500克，生晒参1棵约25克，山鸡脯100克，水发鹿筋100克。

    2．配料：干粉丝50克，白菜100克，油菜心160克，水发海参100克，鸡蛋清75克，水淀粉75克，肉清汤2000克。

    3．调料。姜块10克，胡椒面4克，味精5克，精盐25克，香油10克，葱段20克，芥末糊30克，芝麻酱30克，韭菜花30克，香菜末20克。

    【制法】

    1．把人参洗净，用刀顺着切成10条，头部相连；放碗中加入肉汤（漫过人参），先浸泡I小时，再上火蒸半小时，取下待用。

    2．鹿肉切长薄片，山鸡脯切抹刀片，均加少许精盐、睐精、香油煨一煨；水发鹿筋切成条，油菜心一破两半，白菜切条，海参切抹刀片，把鹿筋、白菜、海参、粉丝分别用水烫一下待用；把佐料分装小盘摆在桌上。

    3．把鹿肉片、山鸡确片用蛋清、淀粉抓匀。勺内放汤，待汤将要开时，放入鹿肉片、山鸡脯片，慢慢划散，待熟后倒出。

    4．勺内放入肉清汤，加入精盐、味精、葱段、姜块、胡椒粉．并把人参连汤倒入，烧开。捞出蒽浸不用。下入海参、鹿筋、白菜、油菜心、粉丝，烧开后分别借在10个小酒锅中．然后把鹿肉片、山鸡脯片分别下入。人参每个小酒锅中1条。

    5．每个小酒锅底下各倒入酒精，点燃，烧开后即可蘸作料食用。

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冬料锅

  【原料】

    1．主料：冬菇、冬笋、冬菜各约20克。

    2．配料：白菜750克，白肉、红肉各750克，冻豆腐、海米、粉丝。

    3．调料；精盐、味精、胡椒粉、葱未、姜末、腐乳、韭花酱，成香菜末、虾油、酱油、香油各适量。

  【制法】

    1．白菜洗净切条，冻豆腐切块，粉丝泡开，冬笋切片。，冬菇洗净切根，白肉，红肉切薄片。

    2．先将白菜装入火锅底都，然后放入冻豆腐、粉丝、海米，最后放冬笋、冬菇、冬菜。

    3．将鲜汤饶开，徐徐倒入火锅中，加调味品，调好口味。

    4．引燃火锅．烧开后加味精，即可上桌。

    5．红、白肉片涮食，各种佐料分别装入小碟，供蘸食选用。