辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

虫草八卦火锅

【原料】   

   1．主料：甲鱼1000克，虫革25克。

   2．配料：清汤500克。

   3．调料：精盐15克，料酒5克，味精3克。

【制法】

    1．将活甲鱼宰杀，放血后，用热水烫一下，用刀刮净甲鱼壳和甲鱼裙边上面的黑衣，撬下甲鱼壳，取出内畦，剁成3厘米见方的块，用冷水洗净，再放开水锅中煮熟。

    2．虫草用清水洗净，放入盛皿中加入水，上屉蒸烂取出。

    3．火锅中放入熟甲鱼块，摆上虫草，加清汤、精盐、料酒、味精，再把甲鱼壳盖在上面，然后盖上火锅盖。

    4．火锅生火，汤沸上桌，即可食用。

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渍菜肉火锅

  【原料】

    1．主料。溃菜丝500克。

    2．配料：细粉丝500克，猪里脊肉500克．牛里脊肉500克，羊腿肉1500克，熟五花肉500、克，冻豆腐5块．海米25克，干贝25克，蟹肉25．克，山鸡脯肉100克，鸡脯100克。

    3．调料：精盐10克，味精5克，卤虾油50克，韭菜花50克，腐乳4块，辣椒油25克，芝麻酱100克，冬笋100克，榆蘑100克，糖蒜10头，香菜末100。克，蒽丝15克，姜丝10克。

  【制法】

    1．火锅内添清汤大半锅，放入海米、干贝、蟹肉、精盐、味精、葱丝、姜丝、香菜末后，烧开。

    2.将猪里脊肉、牛里脊内、羊腿肉切成薄薄的大片，将鸡脯肉、山鸡脯肉片成抹刀片，熟五花内切成片，分别码入盘内；冬笋、榆蘑切片装盘；溃菜丝、细粉丝、冻豆腐分别装盘l糖蒜、韭菜花、芝麻酱、腐乳、辣椒油、卤虾油等调料，各装入小碗。

    3.将烧开的火锅和主料、调味品同时上桌。待锅烧沸后，可按个人喜好选料下锅涮熟，蘸调味品食用。