辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

牡丹火锅

  【原料】

    1.主料：  净桂鱼肉400克，龟圆20个。

    2．配料：菠菜25克，粉条150克，猪油500克（耗75克）。

    3．调料：陈醋100克，麻油ioo克．精盐10克，味精5克，绍酒15克，白胡椒粉3克，整葱50克，酱油IOO克，整姜75克，母鸡1只，猪瘦肉250克。

  【制法】

    1．用母鸡和猪瘦肉加绍酒同炖成汤。

    2．整葱洗净，取25克切葱花；生姜去皮洗净，取25克切片，50克切丝；菠菜洗净1分别装盘。粉条用油炸起泡，捞出装盘。将桂鱼肉片做成牡丹花形后装盘。

    3．将鸡、肉汤装满火锅烧沸后，将火锅连同牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆各1盘以及精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、麻油等调料各l小碟，一同上桌即成。

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鲢鱼头火锅

    【原料】

    1．主料：鲢鱼头1个约700克。

    2．配料：嫩白菜心180克，澈豆腐4块，豆腐泡12个，韭黄65克，熟冬菇8朵，胡萝卜8片。

    3．调料；姜10克，花生油25克，酒5克，清汤500克，盐适量。

  【制法】   

    1.鱼头去鳃洗净，用净布抹干；嫩白菜心、韭黄洗净切段}姜拍破；豆腐泡每个切成两半；豆腐切成2厘米见方的块。

    2．炒锅烧热，放入花生油1.5克，烧至冒烟，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油，烧热后下入鱼头，煎至两面微黄，烹入酒，把鱼暮倒入火锅中．四周围上嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，注入清汤，以盐调味，盖锅煮几分钟后，边煮边食，边食边下韭黄。