辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

鲜鱼火锅

  【原料】

    1．主料：长约8厘米的鲜活鲫鱼10余条。

    2．配料：用萝卜片刻成的小鱼若干条：半肥瘦猪肉150克，粉丝200克，冬笋片50克，香菇20克，大蒜10克，白菜心500克，熟猪油、鲜肉汤。

    3．调料；精盐、味精、胡椒粉、酱油、香油、香菜末。

    【制法】

    1.将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后入沸水中氽一下，捞出后再用水洗净。将粉丝剪段，泡软；白菜、猪肉切丝。

    2．将白菜丝、粉丝装进火锅垫底，上放萝卜刻成的鱼。

    3．在炒锅内放油20克，烧热后煽炒肉丝，随即下冬笋、香菇，炒熟后一起倒进火锅。

    4．炒锅内再倒进鲜肉汤，烧沸后加熟猪油、精盐、胡椒粉，也倒进火锅内。

    6．火锅加盖，引燃，开锅后放入大蒜，即可连同算鱼上桌，由食者自涮自食。

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高汤火锅饺

   【原料】

    1．主料：鲍鱼70克，肥肉30克。

    2．配料：鲜蘑菇10克，高汤25克，精白面100克，清水50克，鸡、鸭、牛肉和猪肉高汤1000～2000克。

    3．调料：料酒、香油、葱末、姜末、精盐、味精各少许。

    【制法】

    1．先把鲍鱼、肥肉、鲜蘑菇剁碎，放入料酒、昧精、姜末，加入25克高汤搅拌上劲，放入葱末、香油，拌匀，做成饺子馅。

    2．把白面加上50克水及少许精盐，和好后饧一会儿，揉匀，搓成长条，揪成剂子，将剂子擀成直径3厘米大小的圆皮，加馅包成饺子，放人沸水锅中煮至八成熟捞出。

    3．将高汤倒在火锅内烧沸，把煮成八成熟的饺子立即放入火锅内，开锅后即可食用。