辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

归参羊肉火锅

  【原料】

    1．主料：羊肉1000克，党参25克，当归25克。

    2．配料：白菜250克，干粉丝100克，菠菜200克，活蟹子200克，鲜蛎黄200克，水发海米100克，冻豆腐250克，酸菜500克，肉清汤1500克。

    3．调料：精盐20克，味精2克，料酒10克，葱段20克，姜块20克，腐乳2块，韭菜花20克，芝麻酱20克，卤虾油20克，辣椒油20克，小磨香油15克，香莱末20克，蒜朱20克，醋15克，酱油15克。

    【制法】

    1.先在炒锅中放入200克清汤和少许清水，把党参、当归装入两个小纱布袋中，打好口，放入锅中；再放入葱段、姜块，用大火烧开，小火慢煮一小时。然后把肉饧全部倒入烧开。

    2．酸菜切细丝；羊肉切长薄片I粉丝剪成20厘米的段用水泡好；白菜切条用开水烫一下，菠菜洗净切成3厘米长的段；蟹子斩去爪尖，去蟹脐，切成四半；冻豆腐切成1.5厘米见方的块。酸菜、白菜、粉丝、菠菜、冻豆腐、羊肉分别码放盘内，摆在桌上。

    3．除去炒锅中的葱段、姜块．，将肉汤连同装有党参、当归的小布袋倾入火锅中；再放入蟹子，蛎黄。海米。酸菜丝，盖严盖；然后，火锅生火;同时把佐料分别装入10个小盘，放桌上供蘸食选用。

    4．火锅开后，揭去盖，加精盐、睐精、料酒，下入羊肉片、粉丝等，见肉片变色即可夹出蘸料食用。

    5．肉片涮完后，下入白菜、菠菜、冻豆腐，汤开后食用。

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金银蹄火锅

  【原料】

    1．主料：熟火腿300克，熟猪蹄1只（约600克左右）。

    2．配料：白菜250克。

    3．调料。盐7克，味精3克，绍酒15克。

  【制法】

    1．将火腿切成4厘米见方的·薄片。猪蹄去骨，也切威4厘米见方的薄片。白菜切成5厘米长的条，清水洗净，入开水中焯熟。

    2．将白菜先放入火锅，再将火腿与猪蹄肉片放入，然后加入鲜汤、绍酒、盐、味精，加盖。点燃炭火烧沸后，再焖烧10分钟左右，待汤浓，火腿肉香味四溢，即可食用。