辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

白肉血肠火锅

  【原料】

    1．主料：白肉、血肠（猪血灌人小肠衣）、熟白肚、熟肥肠各200克。

    2.配料：酸菜、粉丝、冻豆腐各250克，鲜汤、蛎黄适量。

    3．调料：精盐、味糟、海米、葱花、姜末、腐乳、韭菜花酱、蒜泥、酱油、芝麻酱、辣椒油、成香菜、成韭菜各适量。

    【制法】

    1．白肉切薄片，血肠切1.5厘米厚的片，白肚切一字条，肥肠切片，冻豆腐长方片，酸菜切丝，粉丝剪段泡好，蛎黄洗净杂质。上述用料整理好后，分别装入盘内备用。

    2．各种佐料分别装入小碟，供蘸食选用。

    3．火锅添汤烧开，放入精盐、味精、海米、葱花、姜末、酸菜丝、粉丝，待再滚沸时上桌，随即将各种主、配料及调料放到桌上，供随吃随下；蘸各种佐料食用。

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黑鱼火锅

  【原料】：

    1.主料：黑鱼1000克。

    2．配料。笋肉250克，蘑菇50克，猪油100克，鲜汤1000克。

    3．调料：姜5片，葱结1只，绍酒75克，盐6克，麻油25克。

  【制法】

    1.将黑鱼宰杀，去除内脏，里外洗净。取下鱼头，将黑鱼先剖成两片，再切成3.5厘米见方的小块。笋切成片，蘑菇切成两半片。 

    2．炒锅烧热，下猪油烧至八成热时；下葱结、垫片煽香，再下鱼块稍煎黄，随即烹入黄酒，加盖略焖。加鲜汤、，笋片、蘑菇片，加盖焖烧5分钟后饲入火锅，再加盐、睬精．|加益。．点燃火锅，再烧10分钟左右，至鱼肉成熟，汤计浓即成。