辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

涮明虾片火锅

  【原料】    

  1．主料：新鲜明虾1000克。

  2．配料：菠菜750克，鲜汤1000克。

  3．调料：葱结1只，姜3片，绍漕50克，味精5克，精盐5克，粗盐7克，熟酱油50克，麻油15克，辣酱油50克，米醋50克。

  【制法】

    1．将明虾去除砂泥，清水洗净，明虾头切下装盆待用，将虾身剥去壳，去除肠线后，用薄刀批成4厘米长的虾片．摊在盆中。

    2．将菠菜去除黄叶和老根，清水洗净。将精盐、醇、辣酱油装入小碟，热酱油加入麻油装碟。

    3．在涮肉火锅中加．鲜汤750克，清水500克，烧沸后放入葱结、姜片、酒。食用时，先将虾片下锅即取出，麓着调味食用。虾片吃完后，将盼虾片头放入火锅内煮熟食用。最后下菠菜煮熟，连汤食用

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鱼肝火锅

  【原料】

  1．主料：青鱼鱼肝300克。

  2．配料：笋片25克，粉皮5张，猪油40克，白汤500克。

  3．调料：绍酒25克，醋2克，酱油50克，白糖5克，味精2克，葱段2克，姜末2克，芝麻油5克，精盐2克。

  【制法】

  1将青鱼鱼肠两旁的鱼肝摘下，拉去肝旁的两条黑线，去除苦胆。如鱼肝上有鱼苦胆色的胆汁，可用刀割去，用清水洗净沥干水，每叶鱼肝切成两段，如长的可切成3段。粉皮用水洗净，切成长7厘米、宽l厘米的小窄条。

    2.炒锅烧热，用油滑锅后下油烧至七八成热时，下葱段煽出香味。随即倒入鱼肝，两面略煎后，烹入绍酒，加盖略焖，加姜末、酱油、白糖、酷、昧糟、盐、白汤，加盖焖二三分钟后，即取出倒入火锅，加入粉皮，焖烧10分钟左右，至鱼肝成熟、汤汁浓、粉皮卷缩，加入青蒜叶丝，淋上芝麻油，即可食用。