辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

神仙炉

  【原料】

    1．主料。牛肉200克，牛肝、牛百叶、牛脑各50克，鲜鱼肉100克，鲜鲍鱼肉100克，蛤蜊肉150克，水发海参50克。

    2．配料：苘蒿25克，水发蘑菇片25克，葱头200克，核桃仁2个，白果20个，红枣10个，栗子10个，松子仁30个，水发粉条25克，鸡蛋5个，面粉100克，干红辣椒丝l克。

    3．调料：大葱50克，香油100克，酱油50克，胡椒面2.5克，熟芝麻面5克，精盐10克，味精2.5克，豆油75克。

  【制法】

    1.把牛肉切成3厘米见方的大薄片I牛肝放沸水中氽一下捞出，切成0.5厘米厚、3厘米见方的片l牛百叶洗净，用热水烫一下，剥去薄皮，用清水冲冼干净，然后切成3厘米见方的片；把牛脑搅碎，团成粟子大的丸子，鲍鱼肉切块，鱼肉切成3厘米见方的块}蛤蜊肉片成薄片I水发海参切成0.3厘米厚、2厘米见方的片l茼蔷、粉条均切成3厘米长的段’大葱片成3厘米长的片；白果去皮，炒成绿色，栗子蒸熟去皮；红枣去核；鸡蛋打入海魂内，放入面粉及少量清水搅成糊。

    2．在平底勺中尉一层油，放火上，把牛肉片、牛肝片、牛百叶片、牛脑丸子、鱼肉块、鲍鱼块、蛤IJ内片、海参片、茼蒿段、大葱片、蘑菇片、葱头片（100克），均分别蘸上蛋l橱煎熟，连同粉条、核桃仁、白果、红枣、粟子、；松子仁，整齐地分摆在大盘里。

    3．葱头切丝（100克），把香油、酱油、胡椒面、熟芝麻面、精盐、味精、豆油放在一起调好待用。

    4．火锅洗净，把调好的葱头丝等铺在锅底，再逐层摆上粉条及其它用料，最上面撒上红辣椒丝，浇上鸡汤，盏好盖。火锅在火即可上桌。

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酒锅鹿肉

    【原料】

    1．主料：精鹿肉1 000克。

    2．配料：水发鹿筋750克，白蘑500克，油菜心500克，鸡清汤2000克。

    3．调料：精盐15克，味精5克，芥末糊30克，芝麻酱30克，蒜泥30克，韭花酱30克，辣椒油30克，香菜末30克。

  【制法】

    1．将鹿肉切成3厘米的长薄片；水发鹿筋切成长条，油菜心切两半。

    2．炒勺内放鸡汤，加精盐、味精烧开，将切好的鹿肉、鹿筋、白蘑、油菜心放入汤内，烧开倒在酒锅里。

    3．将酒锅底下倒入酒精，用火点燃，烧开上桌，各种佐料也装碗摆桌上，供蘸食用。