辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

牛肉火锅（日本）

  【原料】

  1．主料：鲜嫩牛肉750克，牛肚250克。

  2．配科：笋片50克，熟猪油15克。

  3．调料：绍酒50克，精盐5克，味精3克，咖喱粉2克，葱结1只，姜2片，大蒜叶丝5克，甜面酱50克，芝麻酱50克。

  【制法】

  1.将牛肉去除筋瓣，切成4厘米见方的小块。牛肚清水洗净，切成长4厘米、宽l厘米的条，与牛肉一起入开水锅中略焯捞出，清水洗净。将牛肉与牛肚一起入锅，加清水2000克、葱、姜烧沸，加酒，撇去浮沫，加盖焖烧1.5小时，至牛肉熟时取出。笋片经开水锅先煮熟。

    2．将煮熟牛肉与牛肚条一起放入火锅内，并加入笋片、精盐、味精、咖喱粉和鲜汤（以锅满为度），用炭火将火锅烧沸后，再焖烧5分钟左右，撒上大蒜叶丝，与调味料一起上桌食用。

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鲜海坜子火锅（日本）

  【原料】

    1．主料：鲜海蛎子12个。

    2．配料：白菜750克，菠菜250克，豆腐250克，干粉丝50克，冬笋1 00克，大葱250克，鲜冬菇1 2个，白果12个，木鱼花汤1500克。

    3．调料：红辣萝}、泥250克，柠缘1个，葱花100克，醋酸汁500克，盐、浓口酱油、味精各少许。

    【制法】

    1．将海蛎子外壳撬开，取出蛎肉洗净。将外壳洗刷干净，，将蛎肉放回原壳。

    2.将白菜、菠菜用开水焯好冲凉。豆腐切块。粉丝用开水泡软冲冷。冬菇去根，面上刻十字花纹。大葱切段。将白果去壳煮熟去皮穿成三个一串，冬笋切成片，备用。

    3．先将白菜铺在竹帘上，中间放菠菜，卷起挤出去水分．切段码盘上。然后将粉丝、豆腐、大葱、冬菇等码放在盘一边，带壳海蛎子也码盘上，要撄放整齐。

    4．上桌时配以辣萝卜泥、葱花、柠檬、醋酸汁，餐桌上应备盐、味精口酱油、砂糖。木鱼花汤放砂锅中煮开，对入少许盐、味精放炭炉子上即可上桌。