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砂锅黄精炖肘

【原料】

    1．主料：猪肘750克，黄精9克。

    2．配料：党参9克，冰糖120克，大枣20枚。

    3．调料：精盐、料酒、葱、姜各适量。

【制法】    ．

    1．将黄精、党参切片，装入纱布袋扎口，大枣洗净。

    2．猪肘子刮洗干净，除尽残毛，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净；葱切段；姜切片；冰糖60克在炒锅中炒成深黄色糖汁。

    3．将药物纱布袋和猪肘同放入砂锅中，加入适量的清水及调料，置旺火上烧沸，撇去浮沫，再将冰糖汁、冰糖及大枣加入锅内，小火慢煨2小时，待肘子熟烂时，取出纱布袋，装入碗内即成。

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砂锅红枣炖肘

  【原料】

    1.主料：猪时1000克，红枣200克。

    2．配料：冰糖150克，清汤1500克。

    3．调料：酱油25克，葱10克，姜3克，精盐、味精、料酒适量。

    【制法】

    1，将红枣洗净。

    2．猪肘除尽残毛，刮洗干净，在开水锅内氽一下，除去血水，取冰糖30克，用火炒成深黄色糖汁。

    3.砂锅中放入猪肘、清汤，旺火烧沸，撤去浮沫，加入糖汁、冰糖、红枣及调料（味精除外）。小火上慢煨2～3小时，待肘煨至熟烂加入味精，原锅上桌即可。