双野禽火锅原料准备：
山鸡450克，鹌鹑（或肉鸽）450克，菠菜150克，粉丝250克，泡红辣椒2个，冬菇50克，冬笋50克，用红萝卜片刻成小鸟若干个。

调料选用：
精盐8克，酱油25克，腐乳25克，辣椒油30克，香油25克，味精4克，葱末、姜末、香菜末各适量。

制作食用过程：
    1．先将山鸡、鹌鹁去毛，开膛去内脏，再剔下肉，均片成薄片，分装在盘内，上桌。剩下的野味骨架放锅内，熬汤后剔下肉，汤备用；冬菇泡发好，大的撕开#冬笋切片；泡红辣椒切丝；粉丝泡软洗净，菠菜择洗干净。
    2．将腐乳、辣椒油、大蒜末、香菜末、酱油、香油分装在小碟内，供蘸食用。
    3．将骨架熬成的汤倒入火锅内，上火烧沸后，再依次放入粉丝、小鸟、冬菇、冬笋、辣椒丝、菠菜后上桌。火锅再次烧沸后，食者用筷子夹山鸡、鹌鹑肉片在火锅汤中褪熟，蘸调味汁食用，然后再吃粉条、菠菜等。

成品特点：
野味鲜嫩、醇香，营养丰富。正宗重庆老 火锅底料 辣火老灶™ 加工定制工厂特别分享，渍菜肉火锅的做法？渍菜肉火锅制作方法