原料准备：
    猪肚1500克，豆腐750克，冬笋50克，香菇50克，水线粉150克，香菜250克。

调料选用：
    香油50克，生抽50克，卤虾油50克，黄酒50克，胡椒粉0.5克，精盐10克，味精10克，肉汤1250克。

制作食用过程：
    1．用刀将肚头剖开，片去两面硬皮及衣膜、板筋，用冷水漂洗后，再劈成长6厘米、宽3厘米的薄片，越薄越好，即为肚片，分别装入4只圆盘内，淋上黄酒10克。
    2．将豆腐切成3厘米见方的块，放入盘内，送进冰箱冻4小时，即成蜂状冻豆腐。待豆腐冻后，放入热水锅中汆一下，取出，装入两只圆盘；冬笋、香菇分别切成薄片，香菜洗净切段，装圆盘；水线粉装入圆盘。
    3．肉汤倒入火锅内，用大火烧沸，加精盐、黄酒、味精、笋片，滚开后，即可连同肚肉片、冻豆腐、水线粉、香菜各盘上桌。
    4．香油、生抽、卤虾油、胡椒粉分成小盘上桌，作为涮火锅用的调料汁。
    5．进餐时，用筷子夹住肚仁片，豆腐、冬笋、香菇浸入肉汤内一烫涮，即可蘸上调料汁食用。用毕后，可将豆腐、水线粉投入火锅内，加盖，滚透，即可连汤进餐，也可蘸调料汁进餐。

成品特点：
    汤烫菜熟，咸鲜可口。

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