原料准备：
    狗肉2000克，狗骨头500克，猪舌头150克，猪肚、水发木耳、水发冬菇、青豌豆、黄豆芽各100克，金针菇150克，水发粉丝50克。

调料选用：
    芫荽150克，干辣椒节50克，猪油100克，胡椒面5克，料酒75克，老姜50克，葱45克，味精5克，枸杞子15克，薄倚叶20克，白蔻10克，汤1 500克，醋、香油、姜汁、白糖、蒜汁、精盐各适量。

制作食用过程：
    1．将狗肉剁成大块，放入清水中，浸泡几个小时，取出，放入开水锅中氽煮5分钟，捞出，控干水，切成薄片；猪舌头刮冼干净，放在开水锅中氽一水，捞出，切成片；猪肚治净，入开水锅中，氽断生，切成片；水发木耳、水发冬菇，去蒂，洗净；金针菇去掉根等杂质，切节；黄豆芽、粉丝、豌豆洗净。以上各料，均分别用盘装好，上桌，围在火锅周围。
    2．将盐（部分）、醋、姜汁、香油、白糖、蒜汁拌成调味
汁，每人一碟，供蘸食用。
    3．炒锅置火上，放猪油，烧至五成热，下辣椒节、老姜，炸香，放入狗骨头，炒几下，加料酒、盐、胡椒粉、汤，调好口味，煮20分钟，再下葱、枸杞子、薄荷叶、白蔻（将枸杞子、薄荷叶、白蔻装入布袋中）、味精，煮40分钟，捞去狗骨头和枸杞子、薄荷叶、白蔻布袋不用，将汤汁舀入火锅中。火锅上桌，点火，汤沸即可涩熟各料，蘸调味汁食用。芫荽切末，撒在火锅中。

成品特点：
    肉质细嫩，味道浓香，冬日食用，能强身健体。此火锅可供6人食用。正宗重庆老 火锅底料 辣火老灶™ 加工定制工厂特别分享，四川狗肉火锅怎么做？四川狗肉火锅的做法