主要原材料
    天麻40克，猪脑4副，鸭掌6只，鸭肠100克，猪瘦肉150克，平菇150克，水发玉兰片、水发粉条各100克，清汤3000克。

主要调料
    姜片15克，葱节100克，胡椒粉3克，味精5克，精盐15克，化猪油50克，料酒25克。

制 法
    (1)将天麻洗净，沥水切片。猪脑轻轻剥去皮膜，洗净沥水。鸭掌洗净，刮去老皮，剁去趾尖。鸭肠洗净，划开切成7-8厘米长的段。猪瘦肉去筋膜，切薄片。平菇洗净，撕成条状。水发玉兰片切片。水发粉条切段。以上各料分别装盘待用。
    (2)火锅置火上，下清汤、天麻片，煮开。下料酒、姜片、葱节、精盐、胡椒粉和化猪油，烧开。撇去浮沫，下味精，便可烫食各料。

怎么食用？
    佐餐，也可用香油、蒜泥、酱油、精盐和白糖调制味碟，每人一碟，蘸食。猪脑太嫩不宜用大火煮，否则易烂，可用小漏勺舀盛，烫熟即食。正宗重庆老 火锅底料 辣火老灶™ 加工定制工厂特别分享，天麻猪脑火锅怎么做？天麻猪脑火锅的做法。 辣火老灶拥有40种底料，可让您的火锅店加盟拥有更多选择，做重庆火锅加盟的明智选择，我们助您火锅加盟事业越做越红火。