主要原材料
      水发海参150克，猪肥肠750克，猪瘦肉、鳝鱼各200克，水发黑木耳、油菜心、水发粉丝各100克，口蘑、青蒜苗各75克，骨头汤3000克。

主要调料
       姜25克，葱15克，胡椒粉5克，味精10克，精盐8克，料酒25克。

制作步骤
      (1)猪肥肠用精盐和醋反复揉搓，用水连续冲洗，使之无黏液、无异味、色白时，放人开水锅中烫一下，然后再洗一次，切4厘米长的段。猪瘦肉放人开水锅中烫一下，捞出沥水，片成片。鳝鱼宰杀，去骨及头、尾，洗去血水，沥干。水发黑木耳去蒂，洗净沥水。水发粉丝切段，沥水。油菜心择去老叶老茎，洗净沥水。口蘑切片。青蒜苗切段，拍破，洗净，沥水，以上各料装盘待用。
      (2)高压锅置火上，下入猪肥肠、海参、姜、葱、胡椒粉、精盐、料酒和骨头汤，置大火上烧开，加阀压20分钟。停火降温后倒入火锅中，点火烧开，下味精，便可烫食其他料。

怎么食用？
    直接食用，也可用麻油、盐、味精和鸡蛋清调制味碟，每人一碟，蘸食。正宗重庆老 火锅底料 辣火老灶™ 加工定制工厂特别分享，耳参猪肠火锅怎么做？耳参猪肠火锅的做法. 辣火老灶拥有40种底料，可让您的火锅店加盟拥有更多选择，做重庆火锅加盟的明智选择，我们助您火锅加盟事业越做越红火。