小型火锅店通常指营业接待规模小于100个餐位，火锅店在岗人员小于20人的火锅店。
    小型火锅店内部组织机构简单，基本由餐厅、厨房两部分组成，财务、采购、库管等岗位没有人员负责，也没有设立专门组织部门；
    营业接待规模小于30个餐位，火锅店在岗人员小于6人的餐饮经营火锅店通常被称为小微火锅店。其组织内部没有部门班组划分，完全由相关岗位人员组成，通常由老板直接运营管理。

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