目前进入火锅的旺季，辣火老灶接待不少的初创者，而太多的初创者仅仅是想做火锅，而不知道怎么去做。他们初次接触的大多数都是多如牛毛的火锅加盟店，太少的精明的初创者们才会想到直接找源头找火锅底料厂家。 站在我厂家的角度给初创者的建议是这样：初创者可花1-2个月在中大型火锅店打工，至少要了解到火锅店经营是怎样一个流程。了解到后厨是怎样管理、菜品如何处理、大堂如何管理、促销火锅怎么做、成本是怎样核算等等一些事宜，这里跟大家讨论下新开店可以这样尝试来做：

一、尝试着让员工也变成股东

  想要在市场中快速的进步发展起来，要拥有齐心、团结、努力的小伙伴一起努力；那么在开店之初就定下，达到什么样的目标，员工能占多少股（净利润提成）；让员工觉得自己不仅仅是拿工资，还会有提成，同时因考虑的是净利润分成，那么要让员工都考虑成本的节约，销售的增长问题等等。

二.提供多款零利润的产品

  在保证火锅味道不变品质和其他服务不变的情况下，考虑拿出2-3款菜品作为零利润，但又是顾客必点的菜，让顾客眼福、口福都提升的同时增加顾客的回头率，从而提高平均每天的翻台，这样就能带动整店的营业额。例：某火锅店有一道每桌顾客都点的菜，菜单价1元豆芽，实际大约有接近2斤，而且是用大盆装，看着很震撼而且只要1元钱。说道这里，老板们可以换算一下成本，豆芽多少钱呢？

三、大多数店都会做的---会员制

  推行会员制不仅有助于建立稳定的客户群，提升客户忠诚度，从而留住更多老顾客。主要考虑从菜品折上折、生日送礼优惠、醒目处提醒等等，以顾客为中心，要让顾客感觉，我们重视他、尊重他就能达到目的。